Интернет-магазин №1 в Украине по продаже ингредиентов и товаров для кондитерских, ресторанов, баров, кофеен

Метилгель Sosa 300 г

58050020
1 480 грн
В наличии
+
Отложить
Минимальный заказ

Минимальная сумма заказа  500 грн

Доставка
Варианты оплаты
Наши преимущества
  • — Только проверенные товары
  • — Оповещение по SMS
  • — Различные способы оплаты
  • — Лучшая цена
Найдите похожие товары в категориях

Описание

Используется в качестве загустителя и для приготовления желе, горячих гелей
Сфера применения: для производства пены, ньокки, спагетти и для склеивания. Если раствор метилцеллюлозы сначала нагреть, его консистенция становится гуще, при определенной температуре, в зависимости от степени замещения, образуется гель. Эта характеристика представляет интерес при применении для начинки продуктов которые запекаются, начинка внутри не расплавляется, а остается неизменной.
Водный раствор мелитцелюлозы может быть использован, как активное вещество, повышает стабильность эмульсий и образует защитную пленку после высыхания продукта. Метилцеллюлоза это эфирное соединение. В процессе производства щелочные соединения целлюлозы реагируют с хлоридом метилцеллюлозы и образуют эфирные соединения.
Степень замещения - очень важный фактор, который влияет на свойства продукта. Принимая во внимание, что самая высокая валентность гидроксида целлюлозы 3, мы создали следующую таблицу

Степень замещения Растворимость
1.6-2.03 в воде
<16 в щелочах
>2.03 в органических растворах

Дозировка:
Эффект пузырьков: 15 грамм на литр горячей воды
Загуститель: 20 грамм на литр холодной воды
Гель: 20 грамм на литр горячей воды
Заклейки 30 грамм на литр горячей воды
Растворить в холодной воде, оставить раствор до тех пор, пока температура не будет 4 °С, затем нагреть
Приобретает текстуру геля при 60 °С. При охлаждении теряет твердость. Смешайте при комнатной температуре с жидкостью. Остудите до 3 - 4 °С в течение трех часов. После нагрева до 65 °С можно использовать повторно.

Характеристики

Бренд:
Sosa Ingredients
Вес:
300 г
Страна производитель:
Испания
Быстро и качественно доставляем

Наша компания производит доставку по всей Украине

Симарис "Выбор Страны" 2021

«Выбор Страны» 2021

Мы предлагаем только те товары, в качестве которых мы уверены, что подтверждено премией «Выбор Страны»

Доступен самовывоз

Вы всегда можете подъехать к нам в офис и забрать ваш заказ