Что такое кордиал в современном понимании?
Сегодня кордиал - это, прежде всего, вкусово-ароматическая основа, которая используется для приготовления коктейлей. Это безалкогольный концентрированный сироп на основе фруктов, ягод, трав, цветов или пряностей, характеризующийся высоким содержанием соков и сбалансированным кисло-сладким вкусом. Термин "кордиал" происходит от латинского слова "cor" (сердце), что уходит корнями во времена, когда такие настойки считались лекарством. Хотя исторически кордиалами называли и сладкие фруктовые ликеры, в современной барной индустрии под этим термином понимают именно безалкогольную базу для коктейлей.
Зачем нужны кордиалы?
- Упрощение приготовления: Кордиал - это, по сути, готовый премикс, сочетающий сладкую (сахар) и кислую (сок или кислота) части, а также вкусовой профиль (фрукты, ягоды, травы). Это позволяет быстро и легко создавать сложные по вкусу коктейли, просто добавив алкогольную основу (джин, ром, водку и т.д.) и, по желанию, содовую или лед.
- Баланс и насыщенность: Они придают напиткам глубину вкуса, аромат и обеспечивают гармоничный баланс между сладостью и кислотностью.
- Креативность и авторские рецепты: С началом 2000-х, когда возросла популярность крафтовых коктейлей, многие бармены начали создавать собственные, уникальные кордиалы. Это позволяет экспериментировать со вкусами и создавать неповторимые авторские напитки.
Популярные виды кордиалов:
Существует множество вкусовых вариаций кордиалов, среди самых популярных:
- Цитрусовые: лаймовый, лимонный, апельсиновый, грейпфрутовый.
- Ягодные: из черной смородины, малины, клубники, вишни, бузины.
- Фруктовые: манговый, персиковый, ананасовый, из зеленого яблока.
- Пряные и травяные: лавандовый, базиликовый, ванильный, с розмарином, имбирный, с перцем, кардамоном.
Производители:
Со временем производители сиропов и ликеров также обратили внимание на эту нишу. Сегодня на рынке представлены как классические марки, например, "Rose's Lime Juice Cordial", так и продукты от известных брендов, таких как Monin (линейка Paragon), Marie Brizard, UMIX, Feeps и другие.
В нашем каталоге вы найдете широкий ассортимент кордиалов от ведущих производителей, которые помогут вам легко создавать высококлассные коктейли как дома, так и в профессиональном баре.