Краситель Диоксид титана (пищевое белило E171) Sensient Food Colors 100 г
Минимальная сумма заказа 1000 грн
- — Бесплатная курьерская доставка по Киеву при заказе от 1500 грн
- — Доставка Новой Почтой - согласно тарифов перевозчика
- — Адресная доставка Новой Почты - согласно тарифов перевозчика
- Все о товаре
- Описание
- Характеристики
Диоксид титана (пищевая добавка E171) - это пищевой краситель в виде белого порошка, который используется для отбеливания и придания продуктам чистого белого цвета. Производимый компанией Sensient Food Colors в Германии, этот продукт представляет собой бесцветные кристаллы, которые при нагревании желтеют. Диоксид титана обладает высокой укрывистостью, отлично отражает свет и не растворяется в воде, благодаря чему не усваивается организмом и выводится естественным путем.
Добавку Е171 используют для улучшения внешнего вида кондитерских изделий, что делает их более привлекательными для покупателей. Она также помогает дольше сохранять товарный вид десертов, снижая воздействие солнечного света и повышая влагостойкость кремов. Кроме того, ее применяют как замутнитель для придания матовости прозрачным массам, например, леденцам или желе.
Как использовать
Диоксид титана является универсальным красителем, который можно применять в различных кондитерских техниках. Обычно его используют в пропорции от 0,1% до 1% от общей массы продукта, в зависимости от желаемой степени белизны.
Основные способы применения:
- Отбеливание крема: Чтобы придать крему (даже творожному) идеально белый цвет и убрать естественную желтизну, необходимо тщательно вмешать порошок в крем. Это можно делать вручную или с помощью миксера.
- Окрашивание шоколада: Для получения насыщенного белого цвета белого шоколада, диоксид титана вмешивают в растопленную массу в пропорции не более 1%. Чтобы избежать крупинок, можно предварительно развести порошок в небольшом количестве водки, а затем смесь пробить блендером вместе с шоколадом.
- Матирование изомальта: Чтобы сделать прозрачную карамель или декор из изомальта матовым, диоксид титана добавляют в расплавленную массу.
- Создание кракелюра (эффекта трещин): Для создания декоративных трещин на мастике или креме, смешайте диоксид титана, кукурузный крахмал и сахарную пудру в пропорции 1:1:1. Смесь разведите водкой до консистенции густой сметаны, нанесите на поверхность торта и дайте высохнуть. Спирт испарится, и покрытие потрескается, создавая желаемый узор.
Советы по разведению:
- В чистом виде: Порошок можно просеять и вмешивать непосредственно в жирные кремы.
- В воде: Разведение в воде помогает устранить комочки и избежать хруста на зубах.
- В спирте (водке): Такой раствор нужен для техники кракелюра.
- В глицерине: В смеси с глицерином образуется удобный в использовании белый гелевый краситель.
- Собственная фасовка