Итальянская мука Caputo Red тип 00
- Все о товаре
- Описание
- Характеристики
Мука Caputo тип 00 Шеф, 25 кг, изготовлена из тщательно отобранных сортов пшеницы, является идеальной базой для всех видов домашней и профессиональной выпечки. Увеличенное количество глютена обеспечивает отличное, стабильное и эластичное тесто.
Эта классическая итальянская мука из мягких сортов пшеницы типа "00" создана в процессе максимально тщательного измельчения очищенных зерен, что обеспечивает особенно воздушную текстуру и белый цвет. Оно универсально и подходит для любых видов выпечки: кондитерских изделий, хлеба, пиццы, пирогов и пирожных. Особенно рекомендуется для приготовления выпечки с длительным периодом созревания и теста, которое требует длительного вымешивания и выдерживания в холодильных камерах. Идеально для круассанов, праздничной рождественской выпечки Панеттоне, пасхальной Коломбы, хлеба, булочек и неаполитанской пиццы.
Готовое тесто из этой муки благодаря повышенному фактору WW (содержанию клейковины) сохраняет эластичность и идеально подходит для работы в течение 24 часов с момента затворения.
- Страна производитель – Италия (Неаполь)
- Срок годности – 12 месяцев
- Срок использования после открытия – 3 месяца
- Эластичность P/L – 0,50/0,60
- Сила муки W-300-320
- Зольность, % – 0,5%
- Клейковина сухая, % – 13-13,5%
- Количество белка – 13%
- Выпечка ,
- Круассаны ,
- Пироги ,
- Пицца