Закваска O-tentic Durum 1 кг
- Все о товаре
- Описание
- Характеристики
O-tentic Durum - высококачественная закваска премиум-класса, разработанная для приготовления пшеничного хлеба и пиццы. Этот активный хлебопекарный ингредиент придает изделиям неповторимый вкус, уникальный аромат и хрустящую корочку. Созданная на основе натуральной закваски с молочнокислыми бактериями и дрожжами, она позволяет достичь европейского качества хлеба без добавления дополнительных дрожжей.
Преимущества использования:
- Исключение дрожжей: Обеспечивает процесс брожения без необходимости добавления промышленных дрожжей.
- Совместимость с различными технологиями выпекания: Подходит для различных методов приготовления хлеба и пиццы.
- Улучшение пористости мякиша: Способствует образованию равномерной и воздушной структуры мякиша.
- Хрустящая золотистая корочка: Способствует формированию аппетитной корочки на поверхности изделия.
- Увеличение водопоглощения: Повышает способность теста удерживать влагу на 10%, что улучшает текстуру и свежесть изделия.
- Традиционный европейский вкус и аромат: Придает выпечке аутентичный вкусовой профиль, характерный для европейских хлебов.
Применение:
O-tentic Durum идеально подходит для приготовления багетов, деревенского хлеба, чиабатты, пиццы и других изделий, где важны аутентичный вкус и текстура.
Ингредиенты:
Сухая закваска, сухие дрожжи, аскорбиновая кислота (E300), ферменты.
Рекомендации по использованию:
Добавляйте O-tentic Durum в количестве 4% от массы муки непосредственно во время замешивания теста. Например, на 1 кг муки рекомендуется использовать 40 г закваски. Это обеспечит оптимальный процесс брожения и желаемые органолептические свойства готового изделия.
Пищевая ценность (на 100 г продукта):
- Белковые вещества: 19,3 г
- Жиры: 1,7 г
- Углеводы: 61,1 г
- Клетчатка: 11,3 г
- Энергетическая ценность: 337 ккал (1430 кДж)
Условия хранения:
Храните продукт в сухом, хорошо проветриваемом помещении при температуре не выше 25°C и относительной влажности не более 65%. После вскрытия упаковки рекомендуется хранить закваску в холодильнике и использовать в течение 12 месяцев.
O-tentic Durum - идеальный выбор для пекарей и производителей, ориентированных на премиум-сегмент, которые стремятся создать высококачественную выпечку с аутентичным европейским вкусом и ароматом.