Белая глазурь Zafiro Norte Eurocao 1 кг

Белая глазурь ZAFIRO BLANCA Norte-Eurocao — профессиональная белая кондитерская глазурь с приятным молочным вкусом, нежной текстурой и хорошими рабочими свойствами. Производитель позиционирует её как удобную альтернативу белому шоколаду для кондитерского и хлебобулочного производства.

Глазурь обладает нежным молочно-сладким вкусом, светлым оттенком и средней текучестью. Она легко плавится, равномерно распределяется по поверхности изделий и после застывания образует аккуратное покрытие с привлекательным блеском и характерным хрустом.

Одно из главных преимуществ ZAFIRO BLANCA — простота в работе. В отличие от настоящего белого шоколада на какао-масле, глазурь изготовлена на основе специального растительного жира и не требует классической темперировки. Это упрощает технологический процесс и помогает добиваться стабильного результата при глазировании, формовке и декорировании.

Вкусовые характеристики:

• выраженный молочный вкус;
• приятная сладость;
• мягкие сливочные нотки;
• нежный аромат;
• гладкая текстура;
• приятное таяние во рту.

Текучесть ZAFIRO BLANCA

По данным Norte-Eurocao, текучесть глазури составляет 3 из 5. Такая средняя текучесть делает продукт универсальным: глазурь достаточно текучая для равномерного нанесения, но в то же время хорошо поддается контролю при декорировании и формовке.

Преимущества ZAFIRO BLANCA:

• не требует традиционной темперировки;
• приятный молочный вкус;
• хорошее и равномерное плавление;
• средняя универсальная текучесть;
• позволяет получить гладкое покрытие;
• обладает привлекательным блеском после застывания;
• образует приятную хрустящую корочку;
• удобна для формовки и глазирования;
• подходит для профессионального кондитерского и хлебобулочного производства;
• может использоваться в качестве более простой в работе альтернативы белому шоколаду.

Для чего использовать:

• глазирование тортов и пирожных;
• покрытие печенья и вафель;
• покрытие десертных батончиков;
• корпусные кондитерские изделия;
• конфеты и пралине;
• формованные плитки и фигурки;
• шоколадный декор;
• декоративные потеки на тортах;
• покрытие орехов, сухофруктов и других кондитерских изделий;
• оформление порционных и муссовых десертов.

Для глазирования кондитерских изделий

ZAFIRO BLANCA хорошо подходит для полного или частичного покрытия тортов, пирожных, печенья, вафель, батончиков и других изделий. После расплавления глазурь легко наносится и равномерно распределяется по поверхности.

После охлаждения она затвердевает, образуя гладкий светлый слой с привлекательным блеском. Средняя текучесть позволяет контролировать толщину покрытия и добиваться аккуратного результата.

Для конфет в коробках и форм

Глазурь можно использовать для работы с кондитерскими формами, изготовления плиток, корпусов конфет, фигурок и декоративных элементов. Она удобна в тех случаях, когда необходимо упростить технологию по сравнению с работой с настоящим шоколадом.

Отсутствие необходимости в классической закалке особенно полезно в серийном производстве, где важны скорость работы и стабильность результата.

Для декора и подтеков

ZAFIRO BLANCA можно использовать для создания декоративных потеков, линий, пластин, фигур и других элементов оформления. Светлая основа хорошо подходит для десертов, где требуется контраст с тёмными, фруктовыми или цветными компонентами.

Для окрашивания глазури следует использовать жирорастворимые пищевые красители, совместимые с продуктами на жировой основе.

Для печенья, вафель и батончиков

Глазурь подходит для погружения изделий, частичного покрытия или нанесения декоративного слоя. Молочный вкус хорошо сочетается с ванилью, орехами, карамелью, кокосом, печеньем, вафлями, а также фруктовыми и ягодными начинками.

После застывания глазурь придаёт изделию не только вкус, но и контрастную текстуру.

Чем ZAFIRO BLANCA отличается от белого шоколада?

ZAFIRO BLANCA представляет собой кондитерскую глазурь на основе растительного жира. В классическом белом шоколаде основным жиром является какао-масло, тогда как в данной глазури используется фракционированный и полностью гидрогенизированный растительный жир на основе пальмоядрового масла.

Такая рецептура упрощает технологию работы с продуктом: глазурь не требует полного цикла темперирования, быстро готовится к использованию и хорошо подходит для покрытия большого количества кондитерских изделий.

Как работать с глазурью:

• отделить необходимое количество продукта;
• аккуратно растопить до однородной жидкой консистенции;
• избегайте чрезмерного перегрева;
• хорошо перемешать перед использованием;
• нанести на изделие или залить в форму;
• дать покрытию полностью застыть;
• не допускать попадания воды или конденсата в расплавленную глазурь.

Состав: сахар, фракционированный и полностью гидрогенизированный растительный жир (пальмоядровый), сухая молочная сыворотка, эмульгаторы (E492, E322 — подсолнечный лецитин, E472c), ароматизаторы.

Аллергены: содержит молочный компонент. Может содержать следы орехов и сои.

Условия хранения: хранить при температуре от 15 °C до 25 °C в прохладном, чистом и сухом месте, защищённом от сильных и посторонних запахов.

Белая глазурь ZAFIRO BLANCA Norte-Eurocao — практичное профессиональное решение для кондитеров и пекарей, которым требуется стабильное белое покрытие с приятным молочным вкусом без сложной процедуры темперирования. Она хорошо подходит для глазирования, формовки, плиток, конфет, печенья, вафель, батончиков и разнообразного кондитерского декора.