Концентрат сока маракуйи Cookit 500 г
Минимальная сумма заказа 1500 грн
- — Бесплатная курьерская доставка по Киеву (с понедельника по пятницу с 12 до 19) при заказе от 2500 грн
- — Доставка Новой Почтой (с понедельника по пятницу) - согласно тарифов перевозчика
- — Адресная доставка Новой Почты (с понедельника по пятницу) - согласно тарифов перевозчика
- Все о товаре
- Описание
- Характеристики
Концентрат сока маракуйи Cookit 49–51°Brix — натуральная концентрированная фруктовая основа с ярким тропическим ароматом и характерным кисло-сладким вкусом маракуйи. Данный продукт позволяет создать ярко выраженный экзотический профиль в напитках, десертах, начинках и мороженом без добавления большого количества обычного сока.
Маракуйя обладает интенсивным узнаваемым вкусом и ароматом, поэтому концентрат особенно удобен в качестве яркого фруктового акцента в профессиональных рецептурах.
Преимущества концентрата маракуйи
- 49–51°Brix — концентрированная фруктовая основа;
- яркий тропический вкус и аромат;
- меньшее содержание воды по сравнению с обычным соком;
- меньшая дозировка для получения выраженного фруктового профиля;
- стабильная концентрация облегчает воспроизведение рецептур;
- удобное масштабирование от одной порции до профессионального производства;
- более простая логистика и хранение по сравнению с менее концентрированным фруктовым сырьем;
- универсальность — один продукт подходит для бара, кондитерского цеха, пекарни и производства мороженого.
Для напитков и HoReCa
- лимонады;
- Ice Tea и холодный чай;
- тропические коктейли и моктейли;
- смузи;
- напитки типа «слаш»;
- фруктовые основы для напитков;
- авторские безалкогольные напитки;
- тропические миксы.
Маракуйя хорошо сочетается с манго, ананасом, апельсином, кокосом и другими тропическими вкусами. Один концентрат можно использовать для создания большого количества сезонных и постоянных позиций меню.
Для кафе, ресторанов и сетевых заведений важным преимуществом является воспроизводимость: стандартизированная дозировка помогает добиться одинаковой интенсивности вкуса в каждой порции.
Для кондитерского дела
- мармелад и желевые изделия;
- маршмеллоу и пастила;
- фруктовые начинки;
- ганаши;
- кремы и муссы;
- макарон;
- глазури и покрытия;
- начинки для тортов и пирожных;
- выпечка и фруктовые прослойки.
При работе с кремами, начинками, ганашами и глазурями концентрированная фруктовая основа позволяет получить насыщенный вкус маракуйи, не добавляя столько жидкости, сколько содержится в обычном соке. Это упрощает контроль консистенции готовой массы.
Для мороженого и сорбетов
Яркая кислинка и аромат маракуйи прекрасно подходят для сорбетов, фруктового мороженого, gelato и фруктовых прослоек. Стабильный показатель Брикса помогает стандартизировать рецептуру и получать предсказуемый вкус от партии к партии.
Для выпечки и десертов
Концентрат можно использовать в начинках для круассанов, донатов, маффинов и печенья, а также в муссовых и классических десертах. Меньшее количество воды позволяет создать более яркий тропический вкус без чрезмерного разжижения начинки.
Преимущества для профессионального использования
Один концентрат маракуйи может удовлетворить потребности сразу нескольких направлений: бара, кондитерского цеха, производства мороженого и выпечки. Это позволяет более эффективно использовать складские остатки и быстро запускать новые вкусовые позиции.
Что означает 49–51°Brix?
°Brix характеризует концентрацию растворимых сухих веществ. Показатель маракуйи ниже, чем у апельсинового или гранатового концентрата, поэтому не следует автоматически применять к ней те же пропорции разбавления. Оптимальная дозировка зависит от конкретной рецептуры.
В зависимости от других компонентов готового продукта концентрат может использоваться в рецептурах, позиционируемых как изготовленные на основе натурального фруктового сырья и без добавления сахара.
Срок годности: 10 месяцев.
Условия хранения: при температуре от −18 °C до +1 °C.