Делипаста Fabbri Ваниль Супер 1.5 кг

Delipaste Vanilla Super (Ваниль Супер) от Fabbri 1905 — профессиональная высококонцентрированная ванильная паста для джелато, мороженого, кремов, муссов, начинок, выпечки и других кондитерских изделий. Она создана для тех случаев, когда требуется получить не просто сладкий ванильный аромат, а насыщенный, многогранный вкус ванили с характерными натуральными зернышками и выраженным ароматическим профилем.

Вкус Vanilla Super раскрывается сладкими и тёплыми древесными нотами, которые дополняет лёгкий цитрусовый оттенок. Именно такой профиль хорошо передаёт характер классической ванильной кремовой композиции и делает пасту универсальной как для молочных и сливочных десертов, так и для теста, шоколадных изделий и сложных многокомпонентных начинок.

Благодаря высокой концентрации небольшого количества пасты достаточно для получения интенсивного ванильного вкуса. Это особенно удобно в профессиональном производстве, где важны повторяемость рецептуры, стабильность вкуса и возможность легко контролировать его интенсивность.

Особенности Delipaste Vanilla Super:

• насыщенный профессиональный ванильный вкус и аромат;
• сладкие, древесные и нежные цитрусовые нотки;
• содержит ваниль и натуральные зёрнышки ванили;
• придает изделиям характерный аппетитный ванильный вид;
• высокая концентрация позволяет работать с небольшой дозировкой;
• равномерно распределяется в десертной основе;
• подходит как для холодных десертов, так и для рецептов с термической обработкой;
• может использоваться в профессиональной кондитерской, пекарнях, кафе, ресторанах и джелатериях;
• не содержит глютена и пальмового масла;
• подходит для веганских рецептов.

Где использовать Vanilla Super?

Это гораздо больше, чем просто паста для мороженого. Компания Fabbri использует Delipaste Vanilla Super в профессиональных рецептурах различного типа, поэтому данный продукт может стать универсальной ванильной основой для кондитерского производства.

• Мороженое и джелато. Одно из основных направлений применения. Паста хорошо раскрывается в молочных, сливочных и нейтральных белых базах, создавая ярко выраженный классический ванильный вкус.
• Заварные кремы. Подходит для крема патье, ванильного заварного крема и начинок для эклеров, тартов, круассанов, профитролей и пирожных.
• Сливочные и дипломатические кремы. Помогает сделать вкус сливок более глубоким и завершённым, не превращая его в резкий ароматизированный профиль.
• Муссы и кремовые десерты. Прекрасно подходит для ванильных муссов, шантильи, кремовых прослоек для тортов, порционных десертов и десертов в стаканчиках.
• Чизкейки. Паста может добавляться непосредственно в творожно-сливочную массу, придавая ей насыщенный ванильный аромат.
• Торты и пирожные. Подходит для кремов, прослоек, начинок, бисквитов и ароматизации отдельных компонентов сложных десертов.
• Песочное и другое кондитерское тесто. Vanilla Super можно использовать непосредственно в тесте для печенья, тартов, тарталеток и другой выпечки.
• Кексы, печенье и выпечка. Паста хорошо подходит для изделий, в которых аромат ванили должен сохранять яркость после выпечки.
• Начинки. Может использоваться в сливочных, молочных, творожных, ореховых и шоколадных начинках.
• Глазури и кремы для декора. Подходит для масляного крема, сливочного крема, ганаша и других декоративных масс.
• Десертные соусы и пропитки. Небольшое количество пасты позволяет придать ванильный акцент сиропам, соусам и пропиткам для бисквитов.
• Холодные десерты. Может использоваться в панакоте, крем-десертах, семифредо и других сливочных композициях.

Как использовать Delipaste Vanilla Super?

Для мороженого и джелато производитель рекомендует ориентировочную дозировку 50 г пасты на 1 кг белой основы. Пасту добавляют в подготовленную смесь и тщательно перемешивают до равномерного распределения.

В кондитерских рецептурах универсальной дозировки не существует: количество зависит от типа изделия, количества других ароматических компонентов и желаемой интенсивности ванильного вкуса. Для кремов, муссов, начинок и теста пасту удобно вводить постепенно, контролируя вкус готовой массы.

Профессиональные рецептуры Fabbri демонстрируют различные способы использования Vanilla Super: пасту добавляют в творожную массу для чизкейка, в взбитые сливки и муссы, смешивают с заварным кремом, вводят непосредственно в тесто, а также используют для ароматизации пропиток. Это делает продукт особенно удобным для кондитерских цехов, которым требуется и , и один универсальный ванильный продукт для многихтехнологических процессов.

Практические рекомендации кондитеру:

• перед использованием перемешайте пасту, чтобы ароматические компоненты и частицы ванили распределились равномерно;
• в нейтральных молочных и сливочных основах начинайте с рекомендованной производителем дозировки и корректируйте интенсивность в соответствии с рецептурой;
• в кремы и муссы вводите пасту постепенно — концентрированный продукт позволяет точно настроить вкус;
• для сложных десертов Vanilla Super можно использовать не только в основном креме, но и в бисквите, пропитке или дополнительном ванильном слое;
• в светлых кремах натуральные частицы ванили дополнительно подчеркивают премиальный вид десерта;
• в выпечке пасту можно добавлять непосредственно на этапе замеса теста;
• для обеспечения равномерного вкуса в крупных производственных партиях важно точно взвешивать пасту и соблюдать единый технологический процесс.

С чем сочетается ваниль?

Vanilla Super может использоваться как самостоятельный основной вкус или как компонент более сложных десертных композиций. Ваниль особенно удачно дополняет:

• молоко, сливки и сливочный сыр;
• белый, молочный и чёрный шоколад;
• карамель и соленую карамель;
• миндаль, фундук, фисташки и другие орехи;
• клубнику, малину, вишню и другие ягоды;
• цитрусовые;
• кофе и кофейные кремы;
• кокос;
• печенье, бисквит и песочное тесто.

Благодаря этому одна паста может использоваться для создания большого количества вкусов: от классического ванильного джелато или крема до шоколадно-ванильного мусса, ягодного чизкейка, карамельно-ванильной начинки или орехового десерта с нежной ванильной ноткой.

Состав:

Сахар, глюкозный сироп, вода, соль, ваниль (0,8 %), ароматизаторы, красители E101 и E160a.

Пищевая ценность на 100 г продукта:

• энергетическая ценность — 1161 кДж / 273 ккал;
• жиры — менее 0,5 г;
• углеводы — 67 г;
• белки — менее 0,5 г;
• соль — 1,5 г.

Почему профессионалы выбирают Fabbri Delipaste?

В профессиональном кондитерском деле важен не только яркий вкус, но и возможность воспроизводить одинаковый результат в каждой партии. Концентрированная форма Delipaste упрощает дозирование и помогает поддерживать стабильный ароматический профиль готовой продукции независимо от объема производства.

Vanilla Super особенно интересна для кондитеров, пекарен, кафе, ресторанов, производителей мороженого и десертных цехов, которым требуется ванильная паста широкого применения. Один продукт можно использовать для джелато, кремов, муссов, чизкейков, начинок, теста, выпечки и пропиток, что значительно расширяет возможности работы с рецептурами.

Fabbri Delipaste Vanilla Super — это профессиональное решение для создания десертов с насыщенным ванильным характером, выразительным ароматом и привлекательными натуральными частичками ванили. Паста позволяет легко придать классический ванильный вкус как простым повседневным изделиям, так и сложным авторским десертам.