Эритритол 1 кг
- Все о товаре
- Описание
- Характеристики
Описание
Эритрит (эритритол) - это естественный подсластитель из семейства полиолов - соединений с химической структурой, такой же структуре сахарных спиртов. Молекула эритрита содержит остатки сахара и спирта. Это кристаллический порошок без ярко выраженного аромата, с увлекательным «ментоловым» послевкусием. Как пищевая добавка эритритол был зарегистрирован в Европейском Союзе в 2008 году под кодом Е968.
Природным образом эритрит находится в водорослях и лишайниках, в ферментированных продуктах (вино, мисо, выдержанные сыры), в некоторых зрелых фруктах (дыня, груши и виноград), ягодах (клубника, арбуз), орешках (фисташки), также в маленьких количествах в грибах.
В отличие от искусственных сахарозаменителей, эритрит состоит из натуральных сахаров, которые можно найти во фруктах, овощах, ягодах и грибах. Потому он подходит для веганов и людей, придерживающихся безглютеновой диеты.
Основным преимуществом продукта является, то, что при попадании в организм он не увеличивает уровень сахара в крови. Эритритол малокалорийный, не содержит жиров, практически не дает энергии (всего 20 кКал / 100 г, в 20 раз менее, чем сахароза) и не оказывает влияние на инсулин. Это значит, что он не наращивает число отвратительного холестерина в крови и не приведет к развитию атеросклероза. Диабетики, сердечники, люди из группы риска, также худеющие могут свободно применять данный подсластитель в собственном рационе заместо сахара и не отказываться от сладкого.
Эритрит, не питает болезнетворные бактерии, которые присутствуют в полости рта, потому не портит зубы. Его нередко употребляют в производстве жевательных резинок и зубной пасты. Одно в результате исследования установлено, что данный сахарозаменитель может уменьшить зубной налет и уменьшить риск болезней полости. Другое исследование на животных установило антиоксидантные характеристики продукта.
Преимущество эритритола перед иными сладкими спиртами заключается в том, что он обладает толерантностью к пищеварению. Девяносто процентов этого подсластителя поступает из узкого кишечника и выводится почками. В итоге незапланированные последствия, подобные как диарея и газы, могут появиться только при лишнем употреблении этого заменителя сахара.
В производственных масштабах данный сахарозаменитель стали создавать с 1990 года методом ферментации углеводов пшеничной либо кукурузной муки. Промышленный процесс можно сопоставить с созданием пива либо вина. После брожения сырье очищается и кристаллизируется, а потом сушится и приобретает обычный вид, который напоминает обыденный столовый сахар. В итоге эритритол является натуральным сто процентов незапятнанным подсластителем.
Этот сахарозаменитель непревзойденно подходит для выпечки чизкейка, изготовления десертов, песочного печенья и водянистого теста для блинов, в связи с тем, что непревзойденно растворяется. В купе с продуктами, богатыми белком, такими как творог либо йогурт, он обеспечивает эффект насыщения в течение долгого периода времени.
Чтоб достигнуть сладкого вкуса, равнозначного сахару, стоит увеличить количество эритрита в рецепте приблизительно на 1/4. Но для варенья данный подсластитель не годится, так как кристаллизуется после остывания.
Понятно, что при растворении в воде эритритол оставляет свежий привкус на языке. Подобное освежающее свойство в особенности презентабельно для изготовления малокалорийных летних напитков.
