Текстурный агент Sosa Trehalosa 700 г
- Все о товаре
- Описание
- Характеристики
Описание Sosa Trehalosa
Удерживает воду, задерживает денатурацию белков. Устойчив к замораживанию, является криопротектором и предотвращает образование кристаллов в мороженом. Устойчив к нагреванию и кислотам. Он отталкивает влагу в сухих продуктах, таких как конфеты, карамелизированные орехи, печенье, безе. Задерживает высыхание и увеличивает объем взбитых масс, таких как печенье и т.п. Действует как стабилизатор в кремах, муссах и безе. Дозировка 10-30%, как правило, в качестве заменителя сахарозы
