Интернет-магазин №1 в Украине по продаже ингредиентов и товаров для кондитерских, ресторанов, баров, кофеен

Русский (RU)

Пектин термообратимый NH Aglupectin LA-S20S 1 кг

LA-S20S
2 000 грн
В наличии
+ −
Отложить
Минимальный заказ

Минимальная сумма заказа  1000 грн

Доставка
  • — Бесплатная курьерская доставка по Киеву при заказе от 1500 грн
  • — Доставка Новой Почтой - согласно тарифов перевозчика
  • — Адресная доставка Новой Почты - согласно тарифов перевозчика
Варианты оплаты
Наши преимущества
  • Все о товаре
  • Описание
  • Характеристики
  • Вариации товара
Описание

Пектин NH Aglupectin LA-S20S - это текстурная пищевая добавка, служащая загустителем и желирующим агентом, идеально подходит для кондитерских изделий. Особенность пектина NH заключается в его способности превращаться из жидкого состояния в гелеобразное при охлаждении и наоборот - становиться жидким при нагревании. Это позволяет использовать его для создания глазурей, десертных соусов, желеобразных покрытий и прослоек в торте или даже самостоятельного желе.

Основные характеристики:

  • Желеобразная текстура: В водной или фруктовой основе этот пектин создает устойчивую текстуру, которая приобретает необходимую плотность при охлаждении.
  • Термооборотность: При нагревании растворяется, а при охлаждении создает гелеобразную структуру, что позволяет регулировать текстуру десерта по вашему желанию.
  • Взаимодействие с кальцием: Пектин реагирует с кальцием в средах, содержащих его в повышенных количествах, способствуя образованию прочной текстуры. Полная стабилизация происходит в течение 24 часов.

<Технология применения:

  • Растворение: Чтобы избежать образования комков, рекомендуется смешать пектин с другими сухими ингредиентами перед добавлением жидкости, после чего тщательно перемешать смесь. Для полного растворения требуется температура 80-85 °C. <В высоко кальциевой формуле (жесткая вода - 80 частей на миллион Ca++, молоко), процесс растворения может быть более сложным; возможно, понадобится больше времени или добавление изолирующих солей.

<Дозировка: <Рекомендуемая дозировка пектина составляет 0,8-1,2% в зависимости от рецептуры и желаемой плотности.

С пектином NH вы получаете возможность создавать текстуры различной плотности, идеальные для многослойных и оригинальных десертов!

Характеристики
Бренд
Silvateam
Вес
1 кг
Страна производитель
Италия
Вариации товара
Колоночное заполнение
Сортировать по Цена Сортировать по Доступность Сортировать по КОД Сортировать по Вес
Пектин термообратимый NH Aglupectin LA-S20S, Вес: 200 г
400 грн
В наличии
+ −
LA-S20S_200
Вес:
200 г
Пектин термообратимый NH Aglupectin LA-S20S, Вес: 1 кг
2 000 грн
В наличии
+ −
LA-S20S
Вес:
1 кг