Агар агар Sosa Agar-Agar 500 г
- Все о товаре
- Описание
- Характеристики
Описание Sosa Agar-Agar
Используется, как загуститель и как заменитель желатина для вегетарианских блюд, как концентратор для супов, в желе (желейный мармелад), пастиле, зефире, мороженом(в составе мороженого предотвращает образование кристаллов льда), мясных и рыбных студнях, а также для освещения соков
Свойства: Для приготовления блюд, имеющих текстуру желе или геля.
Использование: Смешать в жидкости, довести до кипения, дать остыть. Применение: Любая жидкость.
Наблюдение: Термостойкий (90ºC), не устойчив к замерзанию, термореверсивний, реже в кислотных средах, очень эластичный.
Оптимальные разработки: твердая икра/горячий желатин (<90ºC).
Другие разработки: Желатин/Пюре/Пена.
Дозировка: 2-3 г/кг
Максимальная доза 15 г/кг
Сразу использовать после нагрева до 90 ° C. Гелеобразование 60ºC. В случае необходимости нагревать несколько раз.
