Текстурный агент Sosa GOMA GELLAN 650 г Текстурный агент Sosa GOMA GELLAN 650 г
Минимальная сумма заказа 1500 грн
- — Бесплатная курьерская доставка по Киеву (с понедельника по пятницу с 12 до 19) при заказе от 2500 грн
- — Доставка Новой Почтой (с понедельника по пятницу) - согласно тарифов перевозчика
- — Адресная доставка Новой Почты (с понедельника по пятницу) - согласно тарифов перевозчика
- Все о товаре
- Описание
- Характеристики
Описание Sosa GOMA GELLAN
Goma Gellan Sosa - это гелановая камедь, также известная как горячий желатин, позволяющая получать твердый гель с четким срезом и высокой температурной стабильностью (до 90°C). Goma Gellan от Sosa выдерживает нагрев, запекание и воздействие высоких температур без потери формы. Представлен в форме порошка, имеет текстуру, похожую на агар-агар, но превосходит его по термостойкости, что делает его идеальным для создания желе устойчивых к выпечке.
Сферы применения:
- Производство жаростойких желатинов
- Приготовление начинок для печенья и пирожных
- Наполнение равиоли, масляных желе и круассанов
Дозировка: Рекомендуемая дозировка составляет 10-20 г на 1 кг продукта.
Особенности использования:
- Растворяется при температуре 60°C. Для предотвращения изменения вкусовых свойств продуктов, рекомендуется медленное нагревание смеси.
- Может работать без нагрева.
- Текстуратор активируется исключительно в жиросодержащих смесях (жирорастворимый).
Сертифицирован как кошерный продукт. Подходит для приготовления веганских, вегетарианских и халяльных блюд. Не содержит глютена и лактозы.
Условия хранения: Хранить в плотно закрытой упаковке (таре) в прохладном и сухом месте при температуре от 5°C до 25°C, избегая попадания прямого солнечного света.