Итальянская мука Бриошь - Molino di Pordenone Brioche 25 кг
- Все о товаре
- Описание
- Характеристики
Описание муки Brioche
"Brioche" Linea Pasticceria - профессиональная кондитерская мука, идеально подходящая для производства бриоши, выпечки из слоеного теста с большим содержанием жиров (масла), замороженных круассанов и ромовой бабы. Благодаря особой структуре белка эта мука для кондитерки очень хорошо переносит добавление жира. Конечный продукт имеет хороший светлый цвет с превосходным развитием, сохраняя нужную мягкость. Даже при глубокой заморозке сохраняет органолептические характеристики продукта без изменений.
- Страна – Италия
- Регион - Порденон (PN)
- Производитель - Spa Società di Macinazione "Molino di Pordenone"
- Максимальная влажность – 15,50%
- Поглощение воды – ≥ 60%
- Сила (W) – 370±20
- Эластичность P/L >0.55-0.60
- Белок – 13,8
- Упаковка - бумажный мешок
- Условия хранения - Хранить в сухом прохладном месте
- Срок хранения – 9 мес.
