Белый шоколад IBERCACAO 34% ящик 20 кг
IB_5652_20
Минимальный заказ
Минимальная сумма заказа 1000 грн
Доставка
- — Бесплатная курьерская доставка по Киеву (с 12 до 19) при заказе от 1500 грн
- — Доставка Новой Почтой - согласно тарифов перевозчика
- — Адресная доставка Новой Почты - согласно тарифов перевозчика
- Все о товаре
- Описание
- Характеристики
- Вариации товара
Описание
Белый шоколад кувертюр IBER CACAO 34% — шоколад для профессиональных кондитеров и домашних мастеров. Произведен в Испании, содержит 34% чистого какао-масла, что обеспечивает исключительную текучесть и глянцевую корочку без излишней сладости.
- Профессиональная текучесть: повышенное содержание какао-масла гарантирует легкое плавление при 40–42 °C и стабильную текучесть для создания тонких оболочек конфет.
- Быстрая и надежная темперировка: шоколад кристаллизуется без лишних усилий, давая глянцевую поверхность и хрустящий эффект при рабочей температуре 28–29 °C.
- Шелковисто-сливочный вкус: умеренная сладость, нотки свежего молока и натуральной ванили без чрезмерной приторности.
- Основа для окрашивания: чистый кремовый цвет позволяет получать яркие пастельные или интенсивные оттенки с помощью жирорастворимых красителей.
Сферы применения:
- Изготовление премиум-конфет: тонкие корпуса, медальоны и плитки с ягодами или орехами.
- Элитные ганаши и начинки для тортов, макарон и трюфельных конфет.
- Муссовые десерты премиум-класса: сочетание со сливками и зеркальной глазурью без лишней нагрузки.
- Бархатистый велюр для краскораспылителя в смесях 1:1 с какао-маслом.
Технические рекомендации:
Для достижения оптимальной текстуры растапливайте шоколад при 40–42 °C, охлаждайте на мраморной поверхности или импульсно до 26–27 °C, а затем повышайте рабочую температуру до 28–29 °C. Использование точного термометра поможет поддерживать стабильный процесс темперирования.
Храните в прохладном, сухом месте при температуре 15–18 °C, защищенном от прямых солнечных лучей.
Характеристики
Вариации товара
Колоночное заполнение
| Сортировать по Цена | Сортировать по Доступность | Сортировать по КОД | Сортировать по Вес |
|---|---|---|---|
462 грн
|
В наличии
|
IB_5652_1
|
Вес:
|
|
9 000 грн
|
В наличии
|
IB_5652_20
|
Вес:
|