Белый шоколад Luker Chocolate DORADO 38% 500 г

Белый карамелизованный шоколад DORADO 38% от Luker Chocolate — премиальный шоколадный кувертюр с насыщенным карамельно-сливочным вкусом и характерным золотистым оттенком. Сочетание карамелизованного молока и карамелизованного сахара создает глубокий аромат карамели, приятную сладость и нежную кремовую текстуру, а деликатные солоноватые нюансы делают вкус более выразительным и многогранным.

DORADO 38% — это не просто классический белый шоколад, а карамелизованная белая кувертюра с ярко выраженным собственным характером. Его вкус напоминает сливочную карамель с лёгкими нотками поджаренности, а гладкая текстура и довольно быстрое таяние обеспечивают особенно приятные ощущения во рту.

Вкусовые характеристики:

• насыщенный вкус сливочной карамели;
• выраженные карамелизированные ноты;
• сбалансированная молочная основа;
• приятная выраженная сладость;
• легкие солоноватые оттенки;
• нежные поджаренные нюансы;
• кремовая и бархатистая текстура;
• длительное карамельное послевкусие.

Особенность DORADO 38%

Характерный вкус и золотистый цвет DORADO обусловлены использованием карамелизованного молока и карамелизованного сахара. В процессе карамелизации привычные молочные и сладкие ноты становятся более глубокими, появляются оттенки сливочной карамели и лёгкой обжаренности.

Нежная солоноватость дополнительно подчеркивает карамельный характер шоколада и помогает сбалансировать его сладость. В результате кувертюра обладает более сложным и выразительным вкусом, чем традиционный белый шоколад.

Какао-масло Fino de Aroma

Шоколад изготовлен с использованием какао-масла, полученного из фирменного колумбийского какао Fino de Aroma Luker Chocolate. Натуральное какао-масло обеспечивает характерное плавное таяние, гладкую текстуру и профессиональные рабочие свойства кувертюры.

Благодаря высокому содержанию какао-масла DORADO хорошо плавится, легко темперируется и равномерно распределяется в формах и при глазировании.

Преимущества DORADO 38 %:

• оригинальный карамелизованный белый шоколад с золотистым оттенком;
• насыщенные карамельные и сливочные ноты;
• легкий солоноватый акцент, уравновешивающий сладость;
• гладкая, кремовая и бархатистая текстура;
• хорошая текучесть для профессиональной кондитерской работы;
• легко плавится и подходит для темперирования;
• после правильной кристаллизации образует равномерное глянцевое покрытие и характерный хруст;
• подходит для формовки, глазирования, ганашей, начинок и декора;
• хорошо сочетается с солеными и хрустящими компонентами;
• кошерный продукт;
• вегетарианский продукт;
• не содержит глютена;
• без ГМО.

Для чего использовать:

• шоколадные плитки и батончики;
• шоколадные конфеты в оболочке;
• трюфели и пралине;
• ганаши;
• кремы и начинки;
• глазировка тортов, пирожных и десертов;
• муссовые десерты;
• шоколадный декор;
• формованные шоколадные изделия;
• покрытие орехов и фруктов;
• шоколадные снеки;
• десерты с карамельным вкусовым акцентом.

Для конфет в коробках и трюфелей

DORADO 38% особенно хорошо подходит для конфет, в которых шоколад должен быть не просто оболочкой, а полноценной частью вкусовой композиции. Выразительный карамельный профиль позволяет создавать конфеты с начинкой и трюфели с тёплым, сливочным и слегка солоноватым вкусом.

Шоколад хорошо сочетается с ореховым пралине, карамелью, кофе, ванилью, печеньем и другими ингредиентами с тёплыми десертными нотками.

Для ганашей и начинок

В ганашах DORADO придаёт выраженный карамельный вкус и кремообразную текстуру. Его можно использовать в качестве основной шоколадной базы для начинок или сочетать с другими ингредиентами для создания более сложных композиций.

Карамельный вкус особенно удачно сочетается с фундуком, миндалем, арахисом, пеканом, кофе, ванилью и соленой карамелью. Легкий солоноватый оттенок самого шоколада помогает сделать такие сочетания более гармоничными.

Для орехов, фруктов и шоколадных снеков

Благодаря сочетанию сладких карамельных и лёгких солоноватых нот DORADO прекрасно подходит для глазирования орехов и приготовления шоколадных снеков. Особенно интересно он сочетается с хрустящими текстурами, которые создают контраст с кремовым таянием шоколада.

Его можно использовать для покрытия фундука, миндаля, арахиса, других орехов, кусочков фруктов, печенья и хрустящих кондитерских элементов.

Для шоколадных плиток

DORADO 38% можно использовать самостоятельно для изготовления плиток с ярко выраженным карамельным вкусом или дополнять различными добавками. Золотистый оттенок шоколада позволяет добиться оригинального внешнего вида без необходимости дополнительного окрашивания.

В плиточках он хорошо сочетается с орехами, вафельной крошкой, печеньем, карамельными вкраплениями, кофе и небольшим количеством соли, которая может дополнительно подчеркнуть карамельный вкус.

Для муссовых десертов и кремов

В муссах, кремах и многослойных десертах DORADO создает ярко выраженный сливочно-карамельный акцент. Его можно использовать в качестве основного вкуса десерта или в качестве отдельного слоя в композициях с шоколадом, орехами, фруктами или кофе.

Кремовая текстура кувертюры хорошо подходит для современных муссовых тортов, энтреме, тартов и порционных десертов.

Для глазирования и украшения

Благодаря хорошей текучести шоколад DORADO можно использовать для глазирования конфет, пирожных и других кондитерских изделий. После правильной темперировки шоколад образует гладкую поверхность с привлекательным блеском и характерным хрустом.

Естественный золотисто-карамельный цвет также делает его интересным материалом для шоколадного декора, пластин, фигурок и других элементов оформления.

Сочетание ингредиентов в десертах

DORADO 38% особенно хорошо сочетается со вкусами, которые подчеркивают его карамельный характер или создают с ним контраст. Удачными сочетаниями могут служить фундук, миндаль, арахис, пекан, кофе, ваниль, печенье, карамель и соленые хрустящие ингредиенты.

Интересный контраст также можно получить с фруктами и ягодами с выраженной кислинкой: их свежесть помогает уравновесить насыщенную сладость карамелизованного белого шоколада.

Состав: какао-масло, сахар, карамельный порошок (сладкая молочная сыворотка, сливочное масло, мальтодекстрин, сахар, обезжиренное молоко, натуральный ароматизатор), сухое молоко, сухое обезжиренное молоко, карамелизованный сахар, эмульгатор (подсолнечный лецитин), соль, натуральный ароматизатор карамели.

Аллергены: содержит молоко и молочные продукты.

Условия хранения: хранить в сухом, прохладном месте при температуре 18–20 °C и относительной влажности воздуха не более 65 %. Защищайте шоколад от прямых солнечных лучей, влаги, резких перепадов температуры и продуктов с сильным запахом.

DORADO 38% Luker Chocolate — оригинальная карамелизированная белая кувертюра для кондитеров и шоколатье, которым требуется ярко выраженный вкусовой акцент без дополнительной ароматизации. Золотистый цвет, насыщенные карамельно-сливочные ноты, деликатная солоноватость и кремовая текстура делают его превосходным выбором для плиток, конфет, трюфелей, ганашей, начинок, муссов, глазировки, шоколадных снеков и декора.