Белый шоколад Luker Chocolate NEVADO 36.5 % 500 г

Белый шоколад NEVADO 36,5% Luker Chocolate — премиальный белый шоколадный кувертюр на основе 100% натурального какао-масла. Он сочетает в себе ярко выраженные молочные ноты, нежные оттенки натурального какао-масла и приятное сливочное послевкусие, создавая чистый, гармоничный и хорошо сбалансированный вкусовой профиль.

NEVADO отличается шелковистой текстурой и особенно приятным таянием во рту. Сливочность и молочная нежность делают его универсальной основой для профессиональных десертов, а деликатный характер позволяет хорошо раскрываться фруктовым, ягодным, ореховым и другим вкусовым компонентам.

Вкусовые характеристики:

• выраженные молочные ноты;
• нежный сливочный вкус;
• нежные какаовые оттенки, характерные для натурального какао-масла;
• сбалансированная сладость;
• шелковистая кремовая текстура;
• легкое и плавное таяние;
• мягкое сливочное послевкусие.

На основе натурального какао-масла

NEVADO — белая шоколадная кувертюра, в которой характер шоколада определяется, прежде всего, высококачественным натуральным какао-маслом. В отличие от тёмного и молочного шоколада, белый шоколад не содержит какао-масса, поэтому отличается светлым цветом, нежным вкусом и особенно гладкой текстурой.

Натуральное какао-масло придаёт кувертюре приятное таяние, шелковистую текстуру и стабильные рабочие свойства. Благодаря этому NEVADO хорошо подходит как для классических шоколадных изделий, так и для современных авторских десертов.

Преимущества NEVADO:

• изготовлен с использованием 100 % натурального какао-масла;
• имеет ярко выраженный молочно-сливочный вкус;
• нежные натуральные какаовые оттенки;
• гладкая и шелковистая текстура;
• высокая текучесть для профессиональной кондитерской работы;
• легко плавится и подходит для темперирования;
• после правильной кристаллизации образует равномерную глянцевую поверхность и характерный хруст;
• хорошо подходит для работы в шоколадных формах;
• удобен для нанесения тонкого покрытия и создания декоративных элементов;
• может использоваться с жирорастворимыми пищевыми красителями;
• кошерный и вегетарианский продукт;
• не содержит глютена;
• без ГМО.

Для чего использовать:

• шоколадные конфеты в оболочке;
• трюфели;
• шоколадные плитки и фигурки;
• ганаши;
• кремы и начинки;
• пралине и многослойные конфеты;
• глазировка тортов, пирожных и десертов;
• муссовые торты и муссовые десерты;
• формование шоколада в формах;
• шоколадный декор;
• цветные шоколадные элементы;
• декоративные фигуры;
• десертные соусы и другие шоколадные компоненты.

Для конфет в оболочке и формовки

Благодаря высокой текучести NEVADO особенно удобен для работы с поликарбонатными и другими формами для шоколада. Кувертюра легко распределяется тонким равномерным слоем, что позволяет создавать аккуратные корпуса конфет, плиток, фигурок и декоративных элементов.

После правильной темперировки шоколад стабильно кристаллизуется, приобретает гладкую поверхность, привлекательный блеск и характерный хруст.

Для окрашивания белого шоколада

NEVADO хорошо подходит для изготовления цветного шоколада и декоративных элементов. Благодаря светлой основе и хорошей текучести с ним удобно работать при изготовлении цветных корпусов конфет, плиток, фигурок и шоколадного декора.

Для окрашивания рекомендуется использовать жирорастворимые красители, предназначенные для шоколада и жиросодержащих продуктов. Краситель следует добавлять постепенно в подготовленный шоколад, тщательно перемешивая до получения однородного цвета.

Для ганашей и начинок

Молочно-сливочный вкус NEVADO создает превосходную основу для ганашей и разнообразных начинок. Белый шоколад особенно хорошо сочетается с кислыми фруктами и ягодами, поскольку его сладость и кремовая текстура помогают сбалансировать естественную кислотность фруктового компонента.

Его можно сочетать с малиной, клубникой, ежевикой, вишней, маракуйей, манго, цитрусовыми и другими фруктами. Кроме того, NEVADO хорошо сочетается с фисташками, миндалем, фундуком, кокосом, ванилью, карамелью, кофе и пряностями.

Для муссов и кремовых десертов

В муссах, кремах и сливочных десертах NEVADO придаёт нежность, шелковистость и ярко выраженный молочный вкус. Его можно использовать в качестве самостоятельной шоколадной основы или сочетать с фруктовыми пюре, ореховыми пастами, натуральными ароматизаторами и другими кондитерскими ингредиентами.

Благодаря чистому и сбалансированному вкусу шоколад не перебивает многокомпонентные десерты и позволяет другим вкусам оставаться хорошо ощутимыми.

Для многослойных десертов

NEVADO особенно подходит для современных муссовых тортов, энтреме и многослойных конфет. Сливочность белого шоколада может смягчать кислотность фруктовых слоёв, подчеркивать вкус ореховых компонентов или создавать контраст с тёмным шоколадом.

Такое сочетание позволяет создавать сложные десертные композиции с гармоничным балансом сладости, кислотности и различных текстур.

Для глазирования и украшения

Благодаря хорошей текучести NEVADO можно использовать для равномерного глазирования и покрытия кондитерских изделий. Шоколад образует гладкий слой и подходит для полного или частичного покрытия конфет, пирожных, печенья, десертных батончиков и других изделий.

Кроме того, он удобен для создания шоколадного декора, декоративных фигур, пластин, элементов для украшения тортов и других профессиональных кондитерских изделий.

Состав: тростниковый сахар, какао-масло, сухое молоко, эмульгатор (соевый лецитин), экстракт ванили.

Аллергены: содержит молоко и сою.

Условия хранения: хранить в сухом, прохладном месте при температуре 18–20 °C и относительной влажности воздуха не более 65 %. Защищайте шоколад от прямых солнечных лучей, влаги, резких перепадов температуры и продуктов с сильным запахом.

NEVADO 36,5% Luker Chocolate — профессиональная белая шоколадная кувертюра с ярко выраженным молочно-сливочным вкусом, натуральным какао-маслом и высокой текучестью. Он прекрасно подходит для изготовления конфет в оболочке, плиток, ганашей, начинок, муссовых десертов, глазирования, формовки, окрашивания и создания сложного шоколадного декора.