Чёрный шоколад Luker Chocolate MACONDO 60% 500 г

Чёрный шоколад MACONDO 60% от Luker Chocolate — премиальный колумбийский шоколадный кувертюр, изготовленный из отборного какао сорта Fino de Aroma. Он обладает насыщенной шоколадной основой, деликатной кислинкой и естественными фруктовыми оттенками, которые гармонично дополняют характерную какао-горьковатость и лёгкую сладость.

MACONDO 60 % отличается мягким, сбалансированным и универсальным вкусовым профилем. Он достаточно насыщенный, чтобы придать десерту выраженный шоколадный характер, но в то же время не обладает чрезмерной горечью, поэтому хорошо сочетается с широким спектром начинок, кремов, фруктов, ягод, орехов и других кондитерских компонентов.

Вкусовые характеристики:

• насыщенный шоколадный вкус;
• выраженные ноты какао;
• нежная и приятная кислинка;
• натуральные фруктовые оттенки;
• мягкая какаовая горчинка;
• легкая сбалансированная сладость;
• нежная текстура;
• длительное гармоничное послевкусие.

Колумбийское какао Fino de Aroma

В основе MACONDO — 60 % какао сорта Fino de Aroma, которое ценится за сложный ароматический профиль и способность раскрываться не только классическими шоколадными, но и фруктовыми, цветочными, ореховыми, карамельными, травяными и другими природными оттенками.

Благодаря использованию такого какао шоколад приобретает более многогранный вкус и хорошо подходит для авторских десертов, где важно получить не просто сладкую шоколадную основу, а яркий и узнаваемый вкусовой акцент.

Сбалансированная кувертюра для универсального применения

MACONDO 60% сочетает в себе насыщенный шоколадный вкус с умеренной сладостью и мягкой кислинкой. Такой баланс делает его универсальным для профессиональной кондитерской работы — от формованных шоколадных изделий до ганашей, кремов и муссовых десертов.

Кувертюра обладает хорошей текучестью, легко плавится и подходит для темперирования. После правильной кристаллизации она образует гладкую глянцевую поверхность и приобретает характерный шоколадный хруст, что особенно важно при изготовлении конфет в оболочке, плиток, фигурок и декоративных элементов.

Преимущества MACONDO 60 %:

• изготовлен из колумбийского какао сорта Fino de Aroma;
• сбалансированный шоколадный вкус без чрезмерной горечи;
• нежные фруктовые и слегка кислые нотки;
• гармоничное сочетание какаовой горчинки и лёгкой сладости;
• хорошая текучесть для профессиональной кондитерской работы;
• легко плавится и подходит для темперирования;
• после правильной кристаллизации образует гладкую глянцевую поверхность и характерный хруст;
• подходит для формовки, глазирования, декорирования и приготовления начинок;
• кошерный продукт;
• вегетарианский продукт;
• продукт на растительной основе;
• не содержит глютена;
• без ГМО.

Для чего использовать:

• шоколадные конфеты в оболочке;
• трюфели и пралине;
• ганаши;
• кремы и шоколадные начинки;
• шоколадные плитки ручной работы;
• формованные шоколадные изделия и фигурки;
• глазировка тортов, пирожных и десертов;
• муссовые торты и муссовые десерты;
• шоколадный декор;
• десертные соусы и другие шоколадные компоненты.

Для конфет в коробках, плиток и декоративных изделий

Хорошая текучесть MACONDO (60 %) делает его удобным для работы с формами и изготовления формованных шоколадных изделий. После темперирования кувертюра позволяет получить аккуратные корпуса, ровную поверхность, привлекательный блеск и характерный хруст.

Его можно использовать для изготовления шоколадных плиток, фигурок, декоративных элементов, конфет в оболочке и других изделий, где важно сочетание стабильных рабочих свойств и сбалансированного вкуса.

Для ганашей, кремов и начинок

Благодаря умеренной горчинке и нежной кислинке шоколад MACONDO 60% отлично подходит для ганашей, кремов и начинок. Он создает выраженную шоколадную основу, но не перебивает вкус других компонентов рецептуры.

Шоколад хорошо сочетается с карамелью, орехами, кофе, цитрусовыми, ягодами, фруктовыми пюре, специями и нежными сливочными компонентами. Фруктовая нотка самого какао может особенно интересно раскрываться в сочетании с ягодными и фруктовыми начинками.

Для муссов и десертов

В муссовых десертах MACONDO 60% позволяет добиться насыщенного, но мягкого шоколадного вкуса. Благодаря сбалансированному вкусовому профилю он хорошо подходит для многокомпонентных десертов, в которых шоколад должен гармонично сочетаться с другими вкусами, а не доминировать над ними.

Кувертюра также подходит для глазирования, декорирования и создания шоколадных элементов различной сложности — от простых покрытий до профессиональных авторских десертов.

Для самостоятельной дегустации

MACONDO 60% можно использовать не только в качестве профессионального кондитерского ингредиента, но и для самостоятельной дегустации. Баланс сладости, какао-горьковатости и лёгкой фруктовой кислинки делает его отличным выбором для тех, кто любит тёмный шоколад с выраженным, но не слишком резким вкусом.

Состав: какао-масса, тростниковый сахар, какао-масло, эмульгатор (соевый лецитин), натуральный экстракт ванили.

Аллергены: содержит сою в составе соевого лецитина.

Условия хранения: хранить в сухом, прохладном месте при температуре 18–20 °C и относительной влажности воздуха не более 65 %. Защищайте шоколад от прямых солнечных лучей, влаги, резких перепадов температуры и продуктов с сильным запахом.

MACONDO 60% Luker Chocolate — универсальная колумбийская кувертюра для кондитеров и шоколатье, которые стремятся найти баланс между насыщенным шоколадным вкусом, нежной горчинкой, естественной фруктовой ноткой и лёгкой сладостью. Он прекрасно подходит для конфет, плиток, ганашей, кремов, муссов, глазировки, начинок и шоколадного декора.