Чёрный шоколад Luker Chocolate MARANTA 61% 500 г

Чёрный шоколад MARANTA 61% от Luker Chocolate — премиальный тёмный шоколадный кувертюр из колумбийского какао сорта Fino de Aroma. Он сочетает в себе насыщенный шоколадный вкус с естественной сладостью, лёгкой горчинкой и свежими цитрусовыми и травяными нотками.

MARANTA 61% обладает гармоничным и хорошо сбалансированным вкусовым профилем. Яркие лимонные оттенки, лёгкая кислинка и травяные ноты освежают классический шоколадный вкус, а мягкая, кремовая и деликатная текстура делает его особенно приятным как в готовых десертах, так и при самостоятельной дегустации.

Вкусовые характеристики:

• насыщенный шоколадный вкус;
• мягкая, ненавязчивая горчинка;
• сбалансированная естественная сладость;
• свежие лимонные и цитрусовые оттенки;
• нежные травяные ноты;
• легкая приятная кислинка;
• мягкая и кремовая текстура;
• длительное гармоничное послевкусие.

Какао Fino de Aroma

В основе MARANTA — 61 % какао сорта Fino de Aroma, которое ценится за сложный и выразительный ароматический профиль. В отличие от шоколада с преимущественно прямолинейным какаовым вкусом, Fino de Aroma может раскрываться дополнительными фруктовыми, цветочными, ореховыми, карамельными, травяными и древесными нюансами.

Именно эта многогранность делает MARANTA 61% интересным выбором для кондитеров, стремящихся получить не просто насыщенный тёмный шоколад, а более сложный вкусовой акцент в десерте.

Сбалансированный шоколад для широкого спектра задач

Содержание какао 61 % обеспечивает ярко выраженный шоколадный вкус без излишней горечи. Благодаря этому MARANTA хорошо сочетается как с насыщенными, так и с нежными компонентами десертов, не перебивая их вкус.

Кувертюра обладает хорошей текучестью, легко плавится и подходит для темперирования. После правильной кристаллизации шоколад приобретает гладкую глянцевую поверхность и характерный хруст, что особенно важно при изготовлении шоколадных корпусов, плиток, фигурок и декора.

Преимущества MARANTA 61 %:

• изготовлен из колумбийского какао сорта Fino de Aroma;
• сбалансированное соотношение насыщенного шоколадного вкуса и сладости;
• интересный цитрусово-травяной ароматический профиль;
• мягкая и кремовая текстура;
• хорошая текучесть для профессиональной кондитерской работы;
• подходит для темперирования, формовки и глазирования;
• после правильной кристаллизации приобретает привлекательный блеск и характерный хруст;
• подходит для профессионального и домашнего использования;
• кошерный продукт;
• вегетарианский продукт;
• продукт на растительной основе;
• не содержит глютена;
• без ГМО.

Для чего использовать:

• шоколадные конфеты в оболочке;
• трюфели и пралине;
• шоколадные плитки и фигурки;
• ганаши;
• кремы и шоколадные начинки;
• муссовые торты и десерты;
• глазирование тортов, пирожных и других кондитерских изделий;
• формование шоколада в формах;
• шоколадный декор;
• десертные соусы;
• ароматизация выпечки и хлебобулочных изделий.

Для глазирования и формовки

MARANTA 61% хорошо подходит для глазирования конфет и десертов, а также для работы с шоколадными формами. После правильной темперировки кувертюра позволяет получить аккуратное равномерное покрытие, гладкую поверхность и приятный хруст.

Его также можно использовать для изготовления шоколадных плиток ручной работы, конфет в оболочке, декоративных элементов и других изделий, где важны не только вкусовые качества шоколада, но и стабильные рабочие свойства.

Для ганашей, кремов и начинок

Сбалансированный вкус MARANTA 61% делает его особенно универсальным для ганашей, кремов и начинок. Шоколад придаёт выраженную какаовую основу, но при этом оставляет пространство для других ингредиентов рецептуры.

Цитрусовые и травяные нотки могут интересно раскрываться в сочетании с фруктовыми и ягодными компонентами, орехами, карамелью, кофе и нежными сливочными вкусами.

Для муссов и десертов

В десертах с мусом MARANTA 61% позволяет добиться насыщенного шоколадного вкуса без излишней горечи. Его нежная кремовая текстура хорошо подходит для десертов, в которых важен баланс между шоколадной насыщенностью, сладостью и лёгкими освежающими нотками.

Шоколад также можно использовать для придания аромата выпечке и различным кондитерским изделиям.

Состав: какао-масса, тростниковый сахар, какао-масло, эмульгатор (соевый лецитин), натуральный экстракт ванили.

Аллергены: содержит сою в составе соевого лецитина.

Условия хранения: хранить в сухом, прохладном месте при температуре 18–20 °C и относительной влажности воздуха не более 65 %. Защищайте шоколад от прямых солнечных лучей, влаги, резких перепадов температуры и продуктов с сильным запахом.

MARANTA 61% Luker Chocolate — универсальная профессиональная кувертюра для тех, кто ищет насыщенный, но сбалансированный тёмный шоколад. Сочетание какао Fino de Aroma, мягкой горчинкой, естественной сладостью и характерными лимонно-травяными нотами делает его удачным выбором для конфет, ганашей, начинок, муссовых десертов, глазировки и шоколадного декора.