Черный шоколад Luker Chocolate TUMACO 65% 500 г

Черный шоколад TUMACO 65% Luker Chocolate — премиальный темный шоколадный кувертюр из отборных какао-бобов сорта Fino de Aroma, выращенных в регионе Тумако на тихоокеанском побережье Колумбии. Он обладает насыщенной шоколадной основой, выраженными какаовыми нотами и хорошо сбалансированным горько-сладким вкусом, дополненным фруктовыми, цитрусовыми, ореховыми и карамельными оттенками.

TUMACO 65% отличается мягкой горчинкой и многогранным ароматическим профилем. Умеренное содержание какао делает его достаточно насыщенным для профессиональных шоколадных изделий, но в то же время более мягким и универсальным в десертах, где важно сохранить баланс между шоколадом и другими компонентами.

Вкусовые характеристики:

• насыщенный шоколадный вкус;
• выраженные какаовые ноты;
• мягкая и сбалансированная горчинка;
• фруктовые нюансы;
• легкие цитрусовые оттенки;
• нежные ореховые ноты;
• карамельные акценты;
• длительное приятное послевкусие.

Какао из региона Тумако

TUMACO 65 % входит в коллекцию шоколада одного региона — Single Region. Для его производства используется какао из Тумако — колумбийского региона, расположенного на побережье Тихого океана. Происхождение какао играет важную роль в формировании вкуса шоколада и позволяет передать характер конкретного терруара.

Тумако окружен тропическими лесами и находится под влиянием Тихого океана. Плодородные аллювиальные почвы региона создают благоприятные условия для выращивания какао. По информации компании Luker Chocolate, именно местные природные условия способствуют формированию насыщенного, округлого вкуса какао с выраженной горько-сладкой ноткой.

Fino de Aroma — какао с многогранным вкусом

Для производства шоколада используется какао сорта Fino de Aroma, которое ценится за сложный ароматический профиль. Помимо классических какаовых нот, в нём могут раскрываться фруктовые, цветочные, ореховые, карамельные, травяные и древесные оттенки.

Благодаря этому TUMACO 65% отлично подходит для авторских кондитерских изделий, в которых важен не только насыщенный шоколадный вкус, но и тонкие дополнительные ароматические нюансы.

Преимущества TUMACO 65 %:

• изготовлен из какао-бобов сорта «Fino de Aroma»;
• какао происходит из одного региона Колумбии — Тумако;
• сбалансированный горько-сладкий вкус с выраженными какаовыми нотами;
• многогранный фруктово-ореховый и карамельный ароматический профиль;
• хорошая текучесть для широкого спектра кондитерских изделий;
• легко плавится и поддаётся темперированию;
• после правильной кристаллизации образует гладкую глянцевую поверхность и характерный шоколадный хруст;
• подходит для профессионального и домашнего использования;
• веганский и вегетарианский продукт;
• кошерный;
• не содержит глютена;
• без ГМО.

Для чего использовать:

• шоколадные конфеты в оболочке;
• трюфели и пралине;
• ганаши;
• кремы и шоколадные начинки;
• шоколадные плитки ручной работы;
• формованные шоколадные изделия и фигурки;
• глазировка тортов, пирожных и десертов;
• муссовые торты;
• шоколадный декор;
• десертные соусы и другие шоколадные компоненты.

Благодаря своей текучести кувертюра позволяет использовать её для формовки, глазирования, декорирования и приготовления начинок. Она хорошо подходит для изготовления тонких шоколадных оболочек, плиток и фигурок, а также для ганашей и других десертных компонентов.

Сочетание ингредиентов в десертах

Сбалансированная горчинка и многогранный аромат TUMACO 65% делают его универсальным ингредиентом для создания сложных десертных композиций. Шоколад хорошо сочетается с орехами, карамелью, кофе, цитрусовыми, ягодами, фруктовыми пюре и сливочными компонентами.

TUMACO 65% особенно хорошо подходит для ганашей и начинок, где его насыщенная какаовая основа постепенно дополняется фруктовыми, ореховыми и карамельными оттенками. В муссовых десертах он позволяет добиться ярко выраженного шоколадного вкуса без излишней горечи.

Для самостоятельной дегустации

Благодаря сбалансированному горько-сладкому вкусу TUMACO 65% можно использовать не только в качестве профессионального кондитерского ингредиента, но и для самостоятельной дегустации. Он хорошо сочетается с кофе и чаем и подойдет тем, кто предпочитает насыщенный тёмный шоколад с лёгкой горчинкой.

Состав: какао-масса, тростниковый сахар, какао-масло, эмульгатор (соевый лецитин), экстракт ванили.

Аллергены: содержит сою в составе соевого лецитина.

Условия хранения: хранить в сухом, прохладном месте при температуре 18–20 °C и относительной влажности воздуха не более 65 %. Рекомендуется защищать шоколад от прямых солнечных лучей, влаги, резких перепадов температуры и продуктов с сильным запахом.

TUMACO 65% Luker Chocolate — универсальная тёмная кувертюра для кондитеров и шоколатье, которые ценят баланс насыщенного какаового вкуса и сложных ароматических оттенков. Он прекрасно подходит для конфет, плиток, ганашей, глазировки, муссов, начинок и шоколадного декора, помогая создавать десерты с ярко выраженным, но гармоничным шоколадным характером.