Экстра-темный шоколад Luker Chocolate HUILA 70 % 500 г

Шоколад экстра-черный HUILA 70% Luker Chocolate — премиальный тёмный шоколадный кувертюр из какао-бобов сорта Fino de Aroma, выращенных в регионе Уила в Колумбии. Насыщенный вкус какао сочетается в нём с приятной благородной горчинкой, лёгкой фруктовой кислинкой, цитрусовыми и деликатными цветочными оттенками.

HUILA 70% отличается сбалансированным характером: выраженная шоколадная основа дополняется мягкой кислинкой и низкой терпкостью, благодаря чему вкус остается насыщенным, но не резким. В послевкусии постепенно раскрываются фруктовые и цитрусовые нюансы, что делает этот шоколад особенно интересным для сложных десертных композиций.

Вкусовые характеристики:

• насыщенный вкус какао;
• выраженные шоколадные ноты;
• приятная сбалансированная горчинка;
• низкая терпкость;
• мягкая фруктовая кислинка;
• нежные цитрусовые оттенки;
• легкие цветочные нюансы;
• длительное и многогранное послевкусие.

Какао из региона Уила

HUILA 70 % входит в коллекцию шоколада одного региона — Single Region. Для его производства используется какао, выращенное в колумбийском регионе Уила. Такой подход позволяет максимально ярко передать характер конкретного терруара и природные особенности местного какао.

Уила — регион с чрезвычайно разнообразным рельефом и климатом: здесь сочетаются теплые территории, высокогорье и вулканические почвы. По информации производителя, эти природные условия влияют на сенсорный профиль какао: тёплые районы усиливают насыщенные какаовые ноты, более прохладные высокогорные зоны способствуют проявлению более яркой кислотности и цветочных оттенков, а вулканические почвы придают вкусу глубину и мягкость.

Fino de Aroma — какао с ярко выраженным характером

Компания «Luker Chocolate» специализируется на работе с какао сорта «Fino de Aroma», которое ценится за сложный и многогранный ароматический профиль. Помимо классических какаовых нот, в таком шоколаде могут проявляться фруктовые, цветочные, ореховые, карамельные и другие натуральные оттенки.

Именно поэтому HUILA 70% хорошо подходит для авторских десертов, в которых важно не просто добиться насыщенного шоколадного вкуса, но и придать ему дополнительную ароматическую глубину.

Преимущества HUILA 70 %:

• изготовлен из отборных какао-бобов сорта Fino de Aroma;
• какао происходит из одного региона Колумбии — Уила;
• насыщенный вкус тёмного шоколада с фруктово-цитрусовыми нотками;
• низкая терпкость и хорошо сбалансированная кислотность;
• высокая текучесть для комфортной работы в кондитерском производстве;
• хорошо плавится и легко поддается темперированию;
• быстро кристаллизуется;
• после правильного темперирования образует равномерную глянцевую поверхность и характерный шоколадный хруст;
• подходит для профессионального и домашнего использования;
• кошерный и вегетарианский продукт;
• не содержит ГМО;
• не содержит глютена.

Для чего использовать:

• шоколадные конфеты в оболочке;
• трюфели;
• пралине;
• ганаши;
• кремы и шоколадные начинки;
• шоколадные плитки ручной работы;
• формованные шоколадные изделия и фигурки;
• глазировка тортов, пирожных и десертов;
• муссовые торты;
• шоколадный декор;
• десертные соусы и другие шоколадные компоненты.

Благодаря хорошей текучести кувертюра удобна для формовки в формах, глазирования, создания тонких шоколадных оболочек и декоративных элементов. После правильной кристаллизации шоколад приобретает привлекательный блеск и характерную хрустящую текстуру.

Сочетание ингредиентов в десертах

Фруктовая кислинка и цитрусово-цветочный характер HUILA 70% позволяют создавать сложные и контрастные вкусовые композиции. Шоколад хорошо раскрывается в сочетании с ягодами, цитрусовыми, фруктовыми пюре, орехами, карамелью, кофе и нежными сливочными компонентами.

Особенно интересно использовать HUILA 70% в муссах, ганашах и начинках, где его вкусовой профиль может раскрываться постепенно: от насыщенной какаовой основы до лёгкой кислинки и деликатных фруктово-цветочных оттенков.

Для дегустации

HUILA 70% можно использовать не только в качестве профессионального кондитерского ингредиента, но и для самостоятельной дегустации. Производитель особенно рекомендует сочетать шоколад с чёрным чаем Earl Grey: его характерный цитрусовый аромат хорошо дополняет фруктово-цитрусовый профиль шоколада.

Состав: какао-масса, тростниковый сахар, какао-масло, эмульгатор (соевый лецитин), натуральный экстракт ванили.

Аллергены: содержит сою в составе соевого лецитина.

Условия хранения: хранить в сухом, прохладном месте при температуре 18–20 °C и относительной влажности воздуха не более 65 %. Рекомендуется защищать шоколад от прямых солнечных лучей, влаги, резких перепадов температуры и продуктов с сильным запахом.

HUILA 70% Luker Chocolate — превосходный выбор для кондитеров и шоколатье, которые ищут тёмную кувертюру с насыщенным какаовым вкусом, хорошими рабочими свойствами и ярко выраженным характером конкретного региона. Её сбалансированная горчинка, фруктовая кислинка, цитрусовые и цветочные нюансы помогают создавать десерты с более сложным и узнаваемым шоколадным профилем.