Що таке кордіал у сучасному розумінні?
Сьогодні кордіал — це, перш за все, смаково-ароматична основа, яка використовується для приготування коктейлів. Це безалкогольний концентрований сироп на основі фруктів, ягід, трав, квітів або прянощів, що характеризується високим вмістом соків та збалансованим кисло-солодким смаком. Термін "кордіал" походить від латинського слова "cor" (серце), що сягає корінням часів, коли такі настоянки вважалися ліками. Хоча історично кордіалами називали і солодкі фруктові лікери, у сучасній барній індустрії під цим терміном розуміють саме безалкогольну базу для коктейлів.
Навіщо потрібні кордіали?
- Спрощення приготування: Кордіал — це, по суті, готовий премікс, що поєднує солодку (цукор) та кислу (сік або кислота) частини, а також смаковий профіль (фрукти, ягоди, трави). Це дозволяє швидко і легко створювати складні за смаком коктейлі, просто додавши алкогольну основу (джин, ром, горілку тощо) та, за бажанням, содову чи лід.
- Баланс та насиченість: Вони додають напоям глибину смаку, аромат і забезпечують гармонійний баланс між солодкістю та кислотністю.
- Креативність та авторські рецепти: З початком 2000-х, коли зросла популярність крафтових коктейлів, багато барменів почали створювати власні, унікальні кордіали. Це дає змогу експериментувати зі смаками та створювати неповторні авторські напої.
Популярні види кордіалів:
Існує безліч смакових варіацій кордіалів, серед найпопулярніших:
- Цитрусові: лаймовий, лимонний, апельсиновий, грейпфрутовий.
- Ягідні: з чорної смородини, малини, полуниці, вишні, бузини.
- Фруктові: манговий, персиковий, ананасовий, з зеленого яблука.
- Пряні та трав'яні: лавандовий, базиліковий, ванільний, з розмарином, імбирний, з перцем, кардамоном.
Виробники:
З часом виробники сиропів та лікерів також звернули увагу на цю нішу. Сьогодні на ринку представлені як класичні марки, наприклад, "Rose's Lime Juice Cordial", так і продукти від відомих брендів, таких як Monin (лінійка Paragon), Marie Brizard, UMIX, Feeps та інші.
У нашому каталозі ви знайдете широкий асортимент кордіалів від провідних виробників, які допоможуть вам легко створювати висококласні коктейлі як вдома, так і в професійному барі.