Барвник Діоксид титану(харчове білило E171) Sensient Food Colors 100 г
Мінімальна сума замовлення 1000 грн
- — Безкоштовна кур'єрська доставка по Києву при замовленні від 1500 грн.
- — Доставка Новою Поштою - згідно тарифів перевізника
- — Адресна доставка Нової Пошти - згідно тарифів перевізника
- Усе про товар
- Опис
- Характеристики
Діоксид титану (харчова добавка E171) – це харчовий барвник у вигляді білого порошку, який використовується для відбілювання та надання продуктам чистого білого кольору. Вироблений компанією Sensient Food Colors у Німеччині, цей продукт являє собою безбарвні кристали, які при нагріванні жовтіють. Діоксид титану має високу покривну здатність, відмінно відбиває світло і не розчиняється у воді, завдяки чому не засвоюється організмом і виводиться природним шляхом.
Добавку Е171 використовують для покращення зовнішнього вигляду кондитерських виробів, що робить їх більш привабливими для покупців. Вона також допомагає довше зберігати товарний вигляд десертів, знижуючи вплив сонячного світла та підвищуючи вологостійкість кремів. Крім того, її застосовують як замутнювач для надання матовості прозорим масам, наприклад, льодяникам або желе.
Як використовувати
Діоксид титану є універсальним барвником, який можна застосовувати у різних кондитерських техніках. Зазвичай його використовують у пропорції від 0,1% до 1% від загальної маси продукту, залежно від бажаного ступеня білизни.
Основні способи застосування:
- Відбілювання крему: Щоб надати крему (навіть сирному) ідеально білого кольору та прибрати природну жовтизну, необхідно ретельно вмішати порошок у крем. Це можна робити вручну або за допомогою міксера.
- Фарбування шоколаду: Для отримання насиченого білого кольору білого шоколаду, діоксид титану вмішують у розтоплену масу в пропорції не більше 1%. Щоб уникнути крупинок, можна попередньо розвести порошок у невеликій кількості горілки, а потім суміш пробити блендером разом із шоколадом.
- Матування ізомальту: Щоб зробити прозору карамель або декор з ізомальту матовим, діоксид титану додають у розплавлену масу.
- Створення кракелюру (ефекту тріщин): Для створення декоративних тріщин на мастиці або кремі, змішайте діоксид титану, кукурудзяний крохмаль та цукрову пудру в пропорції 1:1:1. Суміш розведіть горілкою до консистенції густої сметани, нанесіть на поверхню торта і дайте висохнути. Спирт випарується, і покриття потріскається, створюючи бажаний візерунок.
Поради щодо розведення:
- У чистому вигляді: Порошок можна просіяти та вмішувати безпосередньо в жирні креми.
- У воді: Розведення у воді допомагає усунути грудочки та уникнути хрускоту на зубах.
- У спирті (горілці): Такий розчин потрібен для техніки кракелюра.
- У гліцерині: У суміші з гліцерином утворюється зручний у використанні білий гелевий барвник.
- Власне фасування