Концентрат апельсинового соку Cookit 500 г
Мінімальна сума замовлення 1500 грн
- — Безкоштовна кур'єрська доставка по Києву (з понеділка по п'ятницю з 12 до 19) при замовленні від 2500 грн.
- — Доставка Новою Поштою (з понеділка по п'ятницю) - згідно тарифів перевізника
- — Адресна доставка Нової Пошти (з понеділка по п'ятницю) - згідно тарифів перевізника
- Усе про товар
- Опис
- Характеристики
Концентрат апельсинового соку Cookit 64–66°Brix — натуральна концентрована цитрусова основа з яскравим апельсиновим смаком та ароматом. Завдяки високому вмісту розчинних сухих речовин концентрат дозволяє отримати насичений цитрусовий профіль без внесення великої кількості звичайного соку та зайвої води.
Це універсальний інгредієнт для кондитерського виробництва, пекарень, кав'ярень, барів, ресторанів, виробників морозива та напоїв. Один продукт можна використовувати одразу в декількох категоріях меню або виробництва.
Чому концентрат апельсину вигідно використовувати?
- насичений цитрусовий смак при меншому дозуванні;
- високий Brix та менше зайвої води;
- скорочення часу уварювання фруктових начинок, мармеладу та соусів;
- менші витрати енергії на випаровування води;
- економія робочого часу та можливість прискорити виробничий процес;
- стабільність рецептури завдяки прогнозованій концентрації;
- точне дозування та простіше масштабування рецептур;
- менша вага сировини при транспортуванні та зберіганні;
- універсальність — один концентрат для бару, кав'ярні, кондитерського цеху та кухні.
Для напоїв та кав'ярень
- лимонади;
- Ice Tea та холодний чай;
- коктейлі й моктейлі;
- смузі;
- цитрусові та фруктові мікси;
- авторські кавові напої;
- кава Orange;
- напої типу «Джміль»;
- відновлені фруктові напої.
Апельсиновий концентрат особливо цікавий для кав'ярень. У професійній рецептурі кави Orange він поєднується з еспресо та водою, створюючи виразний цитрусово-кавовий напій.
Стабільна концентрація дозволяє стандартизувати порції та отримувати однаковий смак незалежно від зміни бариста або точки продажу.
Для кондитерів та пекарів
- апельсиновий мармелад;
- желейні цукерки;
- маршмелоу;
- фруктові начинки;
- ганаші та креми;
- глазурі та покриття;
- макарон;
- начинки для круасанів і донатів;
- мафіни та печиво;
- торти та сучасні десерти.
У випічці та начинках перевага концентрату особливо помітна: він дозволяє отримати чистий і насичений апельсиновий смак без надлишкової кількості води, яка може впливати на консистенцію виробу.
Для морозива та сорбетів
Апельсиновий концентрат підходить для фруктового морозива, gelato та сорбетів. Стабільний рівень сухих речовин полегшує технологічний розрахунок рецептури та допомагає отримувати прогнозований результат.
У професійному буклеті концентрат використовується, зокрема, у сорбеті «Апельсин — ацерола».
Для соусів та маринадів
Апельсиновий концентрат можна використовувати і в гастрономічних рецептурах — цитрусових соусах, маринадах та заправках. Він добре поєднується з лаймом, оливковою олією, часником, травами та спеціями.
Відновлення концентрату
Для концентратів приблизно 60–65°Brix як орієнтир для отримання відновленого соку з вмістом сухих речовин близько 11–12% можна використовувати приблизно 1 кг концентрату на 5–6 літрів питної води. Точне співвідношення залежить від рецептури та бажаної інтенсивності смаку.
Що означає 64–66°Brix?
°Brix — показник концентрації розчинних сухих речовин. Чим вищий Brix, тим менше води містить фруктова сировина та тим простіше контролювати її внесення в професійну рецептуру.
Залежно від повного складу кінцевого продукту концентрат може використовуватися у рецептурах із позиціонуванням на натуральній фруктовій сировині та без доданого цукру.
Термін придатності: 10 місяців.
Умови зберігання: при температурі від −18 °C до +1 °C.