Концентрат гранатового соку Cookit 500 г
Мінімальна сума замовлення 1500 грн
- — Безкоштовна кур'єрська доставка по Києву (з понеділка по п'ятницю з 12 до 19) при замовленні від 2500 грн.
- — Доставка Новою Поштою (з понеділка по п'ятницю) - згідно тарифів перевізника
- — Адресна доставка Нової Пошти (з понеділка по п'ятницю) - згідно тарифів перевізника
- Усе про товар
- Опис
- Характеристики
Концентрат гранатового соку Cookit 64–66°Brix — натуральна концентрована фруктова основа з насиченим кисло-солодким смаком та характерним ароматом гранату. Завдяки високій концентрації продукт дозволяє отримати виразний фруктовий профіль при меншому дозуванні та без внесення великої кількості зайвої води.
Концентрат виготовляють шляхом низькотемпературного упарювання фруктового соку. Зменшення кількості води дозволяє сконцентрувати сухі речовини, смак та аромат, одночасно роблячи продукт зручнішим для професійного виробництва.
Чому гранатовий концентрат вигідно використовувати?
- 64–66°Brix — високий рівень концентрації розчинних сухих речовин;
- менше дозування для отримання виразного фруктового профілю;
- менше зайвої води у рецептурі порівняно зі звичайним соком або пюре;
- швидше уварювання мармеладу, начинок та соусів;
- економія енергії та часу на випаровування води;
- стабільний Brix полегшує технологічні розрахунки;
- повторюваний смак допомагає стандартизувати готову продукцію;
- менша вага фруктової сировини спрощує логістику та зберігання;
- універсальність — один продукт можна використовувати в напоях, кондитерських виробах, морозиві та гастрономічних рецептурах.
У технологічному прикладі для концентрату близько 65°Brix для внесення 1 кг сухих речовин фруктової частини необхідно приблизно 1,54 кг концентрату. Для пюре 20°Brix для тієї ж кількості сухих речовин потрібно приблизно 5 кг продукту. Менше води означає менше витрат на транспортування, зберігання та подальше уварювання.
Застосування гранатового концентрату
- лимонади та фруктові напої;
- холодний чай;
- коктейлі та моктейлі;
- смузі;
- авторські кавові напої;
- мармелад і желейні цукерки;
- маршмелоу та пастила;
- фруктові начинки;
- ганаші, глазурі та кондитерські покриття;
- морозиво, gelato та сорбети;
- випічка та десерти;
- соуси, заправки та маринади.
Для напоїв та HoReCa
Гранатовий концентрат дозволяє створювати лимонади, коктейлі, холодний чай та авторські кавові напої з насиченим фруктовим профілем. Стабільна концентрація полегшує точне дозування та допомагає отримувати однаковий смак у кожній порції.
У професійних рецептурах гранатовий концентрат використовується навіть у кавових напоях, що розширює можливості його застосування для кав'ярень та ресторанів.
Для кондитерського виробництва
Менша кількість води особливо корисна у виробництві мармеладу, желейних виробів та фруктових начинок. Маса швидше досягає необхідного вмісту сухих речовин, що допомагає скоротити час уварювання та підвищити ефективність виробництва.
Концентрат також підходить для маршмелоу, пастили, ганашів, глазурей, кондитерських покриттів та інших виробів із виразним гранатовим смаком.
Для морозива та сорбетів
Стабільний Brix допомагає контролювати кількість сухих речовин у суміші. Це важливо для морозива та сорбетів, де баланс води, цукрів і сухих компонентів впливає на консистенцію та стабільність готового продукту.
Для соусів та маринадів
Кисло-солодкий гранатовий профіль добре працює не лише в десертах. Концентрат можна використовувати в соусах до м'яса та птиці, маринадах і ресторанних заправках. У професійному буклеті представлений гранатовий маринад із цибулею, кінзою та рожевим перцем.
Що означає 64–66°Brix?
°Brix характеризує концентрацію розчинних сухих речовин. Високий Brix означає більш концентровану фруктову основу та меншу кількість води порівняно зі звичайним соком, що робить продукт особливо зручним для професійних рецептур.
Залежно від повного складу кінцевої рецептури концентрат може використовуватися для створення продукції з акцентом на натуральну фруктову сировину та без доданого цукру.
Термін придатності: 10 місяців.
Умови зберігання: при температурі від −18 °C до +1 °C.