Концентрат соку маракуї Cookit 500 г
Мінімальна сума замовлення 1500 грн
- — Безкоштовна кур'єрська доставка по Києву (з понеділка по п'ятницю з 12 до 19) при замовленні від 2500 грн.
- — Доставка Новою Поштою (з понеділка по п'ятницю) - згідно тарифів перевізника
- — Адресна доставка Нової Пошти (з понеділка по п'ятницю) - згідно тарифів перевізника
- Усе про товар
- Опис
- Характеристики
Концентрат соку маракуї Cookit 49–51°Brix — натуральна концентрована фруктова основа з яскравим тропічним ароматом і характерним кисло-солодким смаком маракуї. Продукт дозволяє створити виразний екзотичний профіль у напоях, десертах, начинках та морозиві без внесення великої кількості звичайного соку.
Маракуя має інтенсивний впізнаваний смак та аромат, тому концентрат особливо зручний як яскравий фруктовий акцент у професійних рецептурах.
Переваги концентрату маракуї
- 49–51°Brix — концентрована фруктова основа;
- яскравий тропічний смак та аромат;
- менше води порівняно зі звичайним соком;
- менше дозування для отримання виразного фруктового профілю;
- стабільна концентрація полегшує повторення рецептур;
- зручне масштабування від однієї порції до професійного виробництва;
- простішa логістика та зберігання порівняно з менш концентрованою фруктовою сировиною;
- універсальність — один продукт підходить для бару, кондитерського цеху, пекарні та виробництва морозива.
Для напоїв та HoReCa
- лимонади;
- Ice Tea та холодний чай;
- тропічні коктейлі та моктейлі;
- смузі;
- слаш-напої;
- фруктові бази для напоїв;
- авторські безалкогольні напої;
- тропічні мікси.
Маракуя добре поєднується з манго, ананасом, апельсином, кокосом та іншими тропічними смаками. Один концентрат можна використовувати для створення великої кількості сезонних і постійних позицій меню.
Для кафе, ресторанів та мережевих закладів важливою перевагою є повторюваність: стандартизоване дозування допомагає отримувати однакову інтенсивність смаку в кожній порції.
Для кондитерської справи
- мармелад і желейні вироби;
- маршмелоу та пастила;
- фруктові начинки;
- ганаші;
- креми та муси;
- макарон;
- глазурі та покриття;
- начинки для тортів і тістечок;
- випічка та фруктові прошарки.
При роботі з кремами, начинками, ганашами та глазурями концентрована фруктова основа дозволяє отримати насичений смак маракуї, не додаючи стільки рідини, скільки містить звичайний сік. Це спрощує контроль консистенції готової маси.
Для морозива та сорбетів
Яскрава кислинка та аромат маракуї чудово підходять для сорбетів, фруктового морозива, gelato та фруктових прошарків. Стабільний показник Brix допомагає стандартизувати рецептуру та отримувати прогнозований смак від партії до партії.
Для випічки та десертів
Концентрат можна використовувати у начинках для круасанів, донатів, мафінів та печива, а також у мусових і класичних десертах. Менша кількість води дозволяє створити більш яскравий тропічний смак без надмірного розрідження начинки.
Вигода для професійного використання
Один концентрат маракуї може закривати потреби декількох напрямів одночасно: бару, кондитерського цеху, виробництва морозива та випічки. Це дозволяє ефективніше використовувати складські залишки та швидко запускати нові смакові позиції.
Що означає 49–51°Brix?
°Brix характеризує концентрацію розчинних сухих речовин. Значення маракуї нижче, ніж у апельсинового або гранатового концентрату, тому не варто автоматично використовувати для неї ті самі пропорції розведення. Оптимальне дозування залежить від конкретної рецептури.
Залежно від інших компонентів готового продукту концентрат може використовуватися в рецептурах із позиціонуванням на натуральній фруктовій сировині та без доданого цукру.
Термін придатності: 10 місяців.
Умови зберігання: при температурі від −18 °C до +1 °C.