Білий шоколад MiR Delice D'or W825 блок 1.2 кг

Білий шоколад Delice D'or W825 31% у формі плитки 1.2 кг — професійний кондитерський шоколад українського виробництва з ніжним вершково-молочним смаком і легкими ванільними нотами. Завдяки високому вмісту какао-масла, однорідній текстурі та середній плинності він універсальний у роботі й підходить для широкого спектра кондитерських завдань.

Важливо: саме цей товар постачається у форматі великої цільної плитки (моноблоку) вагою 1.2 кг, а не у вигляді калет. Перед розтопленням необхідну кількість шоколаду рекомендується відрізати від плитки та подрібнити ножем на невеликі приблизно однакові шматочки. Так шоколад плавиться швидше та рівномірніше.

Delice D'or W825 містить 31% какао-масла та має середню плинність — 3/5. Така консистенція робить його зручним універсальним шоколадом: після розтоплення він достатньо текучий для роботи з формами та покриттями, але водночас добре підходить для ганашів, кремів, мусів та начинок.

Основні переваги Delice D'or W825:

• справжній білий шоколад на основі какао-масла;
• мінімальний вміст какао-масла — 31%;
• ніжний вершково-молочний смак;
• легкий ванільний аромат;
• середня універсальна плинність — 3/5;
• добре плавиться та зручно темперується;
• після правильного темперування утворює рівну блискучу поверхню та характерний шоколадний хрускіт;
• підходить як для професійного виробництва, так і для домашньої кондитерської роботи;
• зручний економічний формат великої плитки 1,2 кг.

Для чого використовувати:

• виготовлення корпусних цукерок;
• відливання шоколадних плиток;
• створення шоколадних фігур, сфер та декоративних елементів;
• глазурування тортів, тістечок та десертів;
• приготування ганашу;
• креми та начинки;
• муси та суфле;
• праліне та трюфелі;
• чізкейки та молочні десерти;
• морозиво;
• соуси;
• додавання у випічку та печиво;
• створення кольорового шоколадного декору.

Для шоколадних форм, цукерок і декору W825 рекомендується попередньо темперувати. Правильне темперування допомагає отримати гладку блискучу поверхню, чистий злам, стабільну структуру та полегшує виймання готових виробів із форм.

Оскільки це велика цільна плитка, перед плавленням відріжте потрібну кількість шоколаду та дрібно порубайте ножем. Не рекомендується плавити великий шматок моноблоку цілком: дрібні рівномірні шматочки дозволяють краще контролювати температуру та зменшують ризик перегріву.

Розтоплювати шоколад можна короткими імпульсами у мікрохвильовій печі, щоразу ретельно перемішуючи масу, або на водяній бані. Посуд та інструменти повинні бути повністю сухими — потрапляння води може зробити шоколад густим та неоднорідним.

Для точного темперування рекомендується орієнтуватися на температурну схему виробника, зазначену на упаковці шоколаду. Білий шоколад особливо чутливий до перегрівання, тому температуру бажано контролювати кондитерським термометром.

Для фарбування білого шоколаду використовуйте жиророзчинні харчові барвники, призначені для шоколаду та какао-масла. Завдяки світлій основі W825 добре підходить для створення кольорових плиток, цукерок, фігурок, корпусів і декоративних елементів.

Смак та аромат: шоколад має м'який вершково-молочний профіль із виразною солодкістю та делікатною ванільною нотою. Такий смак добре поєднується з ягодами та фруктами, горіхами, карамеллю, кавою, ваніллю, кокосом, фісташкою та різноманітними фруктовими пюре.

Склад: цукор, какао-масло, сухе незбиране молоко, сухе знежирене молоко, емульгатор — соєвий лецитин, ароматизатор ванілін.

Алергени: містить молочні продукти та сою. Може містити сліди горіхів і арахісу.

Харчова цінність на 100 г:

• енергетична цінність — 2351 кДж / 563 ккал;
• жири — 35,1 г;
• з них насичені жири — 20,9 г;
• вуглеводи — 54,3 г;
• з них цукри — 50,8 г;
• харчові волокна — 0 г;
• білки — 7,6 г;
• сіль — 0,3 г.

Умови зберігання: зберігати при температурі від 15°C до 24°C та відносній вологості повітря не більше 75%, у сухому місці, захищеному від прямих сонячних променів, тепла та сторонніх запахів.

Під час неправильного зберігання або перепадів температури на поверхні шоколаду може з'явитися світлий наліт — так зване «посивіння». Воно пов'язане з перекристалізацією жирової фази та саме по собі не означає, що шоколад зіпсований. Після правильного розтоплення та повторного темперування шоколад можна використовувати у кондитерській роботі.

Термін придатності: до 18 місяців за рекомендованих умов зберігання. Точний термін для конкретної партії необхідно перевіряти за маркуванням на упаковці.

Delice D'or W825 31% у плитці 1.2 кг — практичний варіант для кондитерів, яким потрібен універсальний білий шоколад для темперування, цукерок, плиток, декору, ганашів, кремів, мусів та глазурування. Формат великого моноблоку особливо зручний при регулярному використанні: достатньо відрізати потрібну кількість шоколаду, подрібнити її та використовувати відповідно до рецептури.