Еритритол Erysta c40 1 кг
- Усе про товар
- Опис
- Характеристики
Еритрит (еритритол) – це природний підсолоджувач із сімейства поліолів – сполук з хімічною структурою, такою самою структурою цукрових спиртів. Молекула еритриту містить залишки цукру та спирту. Це кристалічний порошок без яскраво вираженого аромату, із захоплюючим «ментоловим» післясмаком. Як харчова добавка еритритол було зареєстровано у Європейському Союзі у 2008 році під кодом Е968.
Природним чином еририт знаходиться у водоростях і лишайниках, в ферментованих продуктах (вино, місо, витримані сири), в деяких зрілих фруктах (диня, груші та виноград), ягодах (полуниця, кавун), горішках (фісташки), а також у невеликих кількостях у грибів.
На відміну від штучних цукрозамінників, еритрит складається з натуральних цукрів, які можна знайти у фруктах, овочах, ягодах та грибах. Тому він підходить для веганів та людей, які дотримуються безглютенової дієти.
Основною перевагою продукту є те, що при потраплянні в організм він не збільшує рівень цукру в крові. Еритритол малокалорійний, не містить жирів, практично не дає енергії (всього 20 ккал/100 г, у 20 разів менше, ніж сахароза) і не впливає на інсулін. Це означає, що він не збільшує кількість огидного холестерину в крові і не призведе до розвитку атеросклерозу. Діабетики, сердечники, люди з групи ризику, а також ті, хто худне, можуть вільно використовувати цей підсолоджувач у своєму раціоні замість цукру і не відмовлятися від солодкого.
Еритрит, що не живить хвороботворні бактерії, які присутні в порожнині рота, тому не псує зуби. Його часто використовують у виробництві жувальних гумок та зубної пасти. Одне в результаті дослідження встановлено, що даний замінник цукру може зменшити зубний наліт і зменшити ризик хвороб порожнини. Інше дослідження на тваринах встановило антиоксидантні характеристики продукту.
Перевага еритритолу перед іншими солодкими спиртами полягає в тому, що він має толерантність до травлення. Дев'яносто відсотків цього підсолоджувача надходить із вузького кишечника і виводиться нирками. У результаті незаплановані наслідки, такі як діарея та гази, можуть виникнути тільки при надмірному вживанні цього замінника цукру.
У виробничих масштабах даний цукрозамінник стали виробляти з 1990 року шляхом ферментації вуглеводів пшеничного або кукурудзяного борошна. Промисловий процес можна порівняти зі створенням пива чи вина. Після бродіння сировина очищається і кристалізується, а потім сушиться і набуває простого вигляду, який нагадує звичайний столовий цукор. У результаті еритритол є натуральним 100 чистим підсолоджувачем.
Цей цукрозамінник відмінно підходить для випікання чізкейку, виготовлення десертів, пісочного печива і рідкого тіста для млинців, у зв'язку з тим, що відмінно розчиняється. У поєднанні з продуктами, багатими білком, такими як сир або йогурт, він забезпечує ефект насичення протягом тривалого часу.
Щоб досягти солодкого смаку, рівнозначного цукру, варто збільшити кількість еритриту в рецепті приблизно на 1/4. Але для варення цей підсолоджувач не годиться, оскільки кристалізується після охолодження.
Зрозуміло, що при розчиненні у воді еритритол залишає свіжий смак на язику. Подібна освіжаюча якість особливо презентабельна для виготовлення малокалорійних літніх напоїв.