Винний камінь Sosa Cremor tartar 1 кг
- Усе про товар
- Опис
- Характеристики
Опис
Використовують у приготуванні меренг. Він є відмінним стабілізатором яєчних білків та вершків, підтримує структуру маси при збиванні та збільшує її в обсязі. Робить десерт на основі меренг стійким до нагрівання. Винний камінь – натуральний розпушувач. У поєднанні з содою він надає випічці відмінну пористу структуру та приємний смак. Використовують для приготування карамелі.
Використання: емульгатор є компонентом, який полегшує з'єднання молекул води з молекулами жиру. Така сполука дає включення повітря в багатьох різних видах страв, збитих до піни паст, мусів, морозива.
