Текстурний агент Sosa Trehalosa 700 г
- Усе про товар
- Опис
- Характеристики
Опис Sosa Trehalosa
Затримує воду, затримує денатурацію білків. Стійкий до заморожування, є кріопротектором і запобігає утворенню кристалів у морозиві. Стійкий до нагрівання та кислот. Він відштовхує вологу в сухих продуктах, таких як цукерки, карамелізовані горіхи, печиво, безе. Затримує висихання та збільшує обсяг збитих мас, таких як печиво тощо. Діє як стабілізатор у кремах, мусах та безе. Дозування 10-30%, як правило, як замінник сахарози
