Фруктовий пектин Sosa Fruit NH 500 г
- Усе про товар
- Опис
- Характеристики
- Відеогалерея
Опис Sosa NH
Гелеутворюючий агент і загусник, він активується за умови присутності кислотного компонента. Відмінною особливістю пектину NH є те, що він схильний до впливу температури: при нагріванні розчиняється, надаючи продукту рідку консистенцію, а при охолодженні - застигає. Пектин термозворотний. Текстурний модифікуючий загусник: залежно від дози надає суміші консистенцію желе або ущільнює її. Містить желатин та натуральні інгредієнти, які мають високу здатність до поглинання молекул води та не допускають їх відокремлення.
Застосування: Змішати пектин із фруктами та цукром. Додати близько 5 г лимонної кислоти. Відварити до 105 ° С і охолодити. Може бути застосований у целюлозно-фруктових соках, для цього потрібно змішати фрукти, цукор та лимонну кислоту, а також для створення класичних десертів та джемів.
Дозування: Для десертів 20 г/кг, для джемів 10 г/кг
