Інтернет-магазин №1 в Україні з продажу інгредієнтів і товарів для кондитерських, ресторанів, барів, кав'ярень

Пектин термозворотній NH Aglupectin LA-S20S 1 кг

LA-S20S
2 000 грн
В наявності
+
Додати до переліку побажань
Мінімальне замовлення

Мінімальна сума замовлення  1000 грн

Доставка
  • — Безкоштовна кур'єрська доставка по Києву при замовленні від 1500 грн.
  • — Доставка Новою Поштою - згідно тарифів перевізника
  • — Адресна доставка Нової Пошти - згідно тарифів перевізника
Варіанти оплати
Наші переваги
  • Усе про товар
  • Опис
  • Характеристики
  • Варіації товару
Опис

Пектин NH Aglupectin LA-S20S - це текстурна харчова добавка, що слугує загущувачем та желюючим агентом, ідеально підходить для кондитерських виробів. Особливість пектину NH полягає в його здатності перетворюватися з рідкого стану в гелеподібний при охолодженні і навпаки — ставати рідким при нагріванні. Це дозволяє використовувати його для створення глазурей, десертних соусів, желеподібних покриттів та прошарків у торті або навіть самостійного желе.

Основні характеристики:

  • Желеподібна текстура: У водній або фруктовій основі цей пектин створює стійку текстуру, яка набуває необхідної щільності при охолодженні.
  • Термооборотність: При нагріванні розчиняється, а при охолодженні створює гелеподібну структуру, що дозволяє регулювати текстуру десерту за вашим бажанням.
  • Взаємодія з кальцієм: Пектин реагує з кальцієм у середовищах, що містять його в підвищених кількостях, сприяючи утворенню міцної текстури. Повна стабілізація відбувається впродовж 24 годин.

Технологія застосування:

  • Розчинення: Щоб уникнути утворення грудок, рекомендується змішати пектин з іншими сухими інгредієнтами перед додаванням рідини, після чого ретельно перемішати суміш. Для повного розчинення потрібна температура 80–85 °C.
  • У високо кальцієвій формулі (жорстка вода > 80 частин на мільйон Ca++, молоко), процес розчинення може бути складнішим; можливо, знадобиться більше часу або додавання ізолюючих солей.

Дозування:

Рекомендоване дозування пектину становить 0,8–1,2% в залежності від рецептури та бажаної щільності.

З пектином NH ви отримуєте можливість створювати текстури різної щільності, ідеальні для багатошарових та оригінальних десертів!

Характеристики
Бренд
Вага
1 кг
Країна виробник
Італія
Варіації товару
Заповнення колонками
Сортувати за Ціна Сортувати за Доступність Сортувати за КОД Сортувати за Вага
400 грн
В наявності
+
LA-S20S_200
Вага:
200 г
2 000 грн
В наявності
+
LA-S20S
Вага:
1 кг