Агар-агар 1200 500 г
- Все о товаре
- Описание
- Характеристики
- Вариации товара
Описание Агар-агара 1200
Агар-агар (от малайского «agar» — желе) - смесь полисахаридов агарозы и агаропектина, получаемая путем экстрагирования из определенного вида красных и бурых водорослей, произрастающих в водах Тихого океана, Чёрного и Белого морей, и образующий в водных растворах вяжущий материал (плотный студень). Агар представляет собой растительный заменитель желатина. Агар используют в кондитерской промышленности при производстве мармелада, желе, при получении мясных и рыбных студней, при изготовлении мороженого, где он предотвращает образование кристалликов льда, а также при осветлении соков. Агар-агар нерастворим в холодной воде. Он полностью растворяется только при температурах от выше 90 градусов. Горячий раствор является прозрачным и ограничено вязким. При охлаждении до температур 35-40 градусов он становится чистым и крепким гелем, который является термообратимым (т.е. можно снова нагреть и при охлаждении он застынет). При нагревании кислотных растворов агар-агара при высоких температурах может осуществляться гидролитическое расщепление. Поэтому рекомендуется добавлять кислоту/кислоты (фруктовые соки, например) после растворения агар-агара при температурах до 60 градусов.
Характеристики Агар-агара 1200
Вариации Агар-агара 1200
| КОД | Вес | Доступность | Цена | ||
|---|---|---|---|---|---|
|
GB5820
|
В наличии
|
530 грн | ||
|
|
GB5820_200
|
В наличии
|
235 грн |
