Силіконові форми для випічки Pavoni

1. Викласти форми на плоске деко. Для трафаретних форм злегка змочити силікон, для кращої фіксації та міцності усунути будь-які бульбашки повітря.
2. Наповнити форми сумішшю: збитими сумішами, кремами, мусами, соусами, желе тощо.
3. Шпателем розподілити суміш. Після чого можна випікати або охолоджувати суміш для своїх творінь.
4. Можна зняти форму. Ми рекомендуємо тримати форми для трафаретів лицьовою стороною догори, злегка зігнувши, дістати виріб за допомогою маленьких кухонних щипців. Будьте обережні, необхідно завжди починати з кута, особливо якщо виріб крихкий.

1. Викласти форми на рівну поверхню, злегка зволожити форму для кращого зчеплення та видалення бульбашок повітря. Маленька порада: форми Гурме 400x300 мм також призначені для розрізання, щоб отримати легкі в обробці окремі порції.
2. Наповнити форми сумішшю, це може бути крем, мус, соус, желе, фарш тощо.
3. Допомогти собі шпателем розрівняти вміст форми. Після чого можна помістити форму в камеру швидкого охолодження, духовку або морозильну камеру.
4. Розташувати форму отворами вниз. Краще почати з кута і злегка натиснути великим пальцем виштовхуючи вміст назовні. Форми для трафаретів ми рекомендуємо тримати лицьовою стороною догори та злегка згинати їх.

Моркв’яні корали

• 30 г яєчний білок
• 10 г цукор
• 30 г борошно
• 30 г оливкова олія
• 30 г моркв’яне поре
• 4 г сіль

Збити за допомогою занурювального блендера всі інгредієнти до однорідності. Викласти суміш на килимок, розрівняти за допомогою шпателя.
Випікати 12 хвилин при 157 °C.
Дістати виріб за допомогою маленьких кухонних щипців.

Матча тюіль

• 50 г вершкове масло (розтоплене)
• 50 г яєчний білок
• 40 г борошно
• 1 г матча в порошку
• 30 г цукрова пудра

Збити за допомогою занурювального блендера всі інгредієнти до однорідності. Викласти суміш на килимок, розрівняти за допомогою шпателя.  
Випікати 6 хвилин при 165 °C.
Дістати виріб за допомогою маленьких кухонних щипців.

Медові соти

• 80 мл вода
• 50 мл олія
• 20 мл мед
• 48 г борошно
• 12 г цукрова пудра
• дрібка кардамону

Збити за допомогою занурювального блендера всі інгредієнти до однорідності. Викласти суміш на килимок, розрівняти за допомогою шпателя.  
Випікати 6 хвилин при 170 °C.
Дістати виріб за допомогою маленьких кухонних щипців.

Вогняний корал

1. Червоний тюіль
   • 100 мл вода
   • 60 мл оливкова олія
   • 50 г борошно без глютену
   • 2 г сіль
   • 1 г червоний жиророзчинний барвник в порошку
   Збити за допомогою занурювального блендера всі інгредієнти до однорідності.
2. Жовтий тюіль
   • 100 мл вода
   • 60 мл оливкова олія
   • 50 г борошно без глютену
   • 2 г сіль
   • 1 г жовтий жиророзчинний барвник в порошку
   Збити за допомогою занурювального блендера всі інгредієнти до однорідності.

Викласти суміш (1) на половинку комірки килимка, викласти суміш (2) на другу половинку комірки килимка розрівняти за допомогою шпателя, щоб утворився  градієнт між кольорами.
Випікати 7 хвилин при 160 °C.
Дістати виріб за допомогою маленьких кухонних щипців.

Червоне листя

• 100 мл вода
• 60 мл оливкова олія
• 50 г борошно  
• 2 г сіль
• 1 г червоний жиророзчинний барвник в порошку

Збити за допомогою занурювального блендера всі інгредієнти до однорідності. Викласти суміш на килимок, розрівняти за допомогою шпателя.  
Випікати 7 хвилин при 160 °C.
Дістати виріб за допомогою маленьких кухонних щипців.

Кришталеве листя

• ізомальт

Викласти ізомальт на килимок, розрівняти за допомогою шпателя.
Випікати 12 хвилин при 160 °C.  
Залишити охолонути.

Сирні вафлі Фонтіна

• 130 г борошно  
• 120 г яєчний білок
• 200 г вершкове масло
• 180 г сир Фонтіна (тертий)

Збити за допомогою занурювального блендера всі інгредієнти до однорідності (3 кола). Викласти суміш на килимок, розрівняти за допомогою шпателя.  
Випікати 3 хвилини при 160 °C.
Дістати вафлі за допомогою маленьких кухонних щипців, дати охолонути.

Тюіль від Франка Хааснута

• 182 г вершкове масло
• 318 г цукрова пудра
• 227 г яєчний білок
• 272 г борошно  
• 2 г сіль

Розтопити вершкове масло.  
Змішати цукрову пудру з яєчним білком, додати борошно та сіль. Змішати всі інгредієнти до однорідності.
Випікати 20 хвилин при 155 °C.

Шоколадний декор

• темперований шоколад

Килимок та гастроємність на якій він лежить повинні бути охолодженні до -20 °C. Швидкими рухами нанести з кондитерського мішка достатню кількість темперованого шоколаду на килимок, та одразу розрівняти шпателем по комірці

Персикові чіпси без глютену

• персики
• тростинний цукор
• вершкове масло
• чебрець

Промити персики, розрізати їх на четвертинки.
Викласти часточки на деко, застелене силіконовим килимком або пергаментом для випічки, у розрахунку на загальну масу плодів, розподілити 10% тростинного цукру, 5% топленого вершкового масла і трохи чебрецю, готувати 9-10 хвилин при 190°C.
Дістати з духовки, дати охолонути, збити до отримання гладкої пасти без грудочок. Розкласти суміш на килимок без утворення бульбашок, готувати при 70 °C  щонайменше 1 годину чи в дегідраторі 5-6 годин.  
Акуратно дістати «чіпси» з килимка, надати їм скрученої форми або залишити  остигати на поверхні. Використовувати чіпси в якості декору для десертів.

Кукурудзяні чіпси

• 325 г вода
• 50 г картопляні пластівці
• 50 г кукурудзяне борошно
• 20 г картопляний крохмаль
• 2 г солі

Змішати сухі інгредієнти, додати в киплячу воду. Готувати декілька хвилин. Заповнити килимок отриманою сумішшю за допомогою шпателя, дати висохнути при 40°C протягом 3 годин.
Дістати з килимка та підсмажити у великій кількості олії при 180-200 °C.

Топ 5 товарів з категорії Силіконові форми для випічки Pavoni, які Ви можете купити у нашому інтернет-магазині:

Найдешевші Силіконові форми для випічки Pavoni, які ви можете купити у нашому інтернет-магазині: