Білий шоколад IBERCACAO 34% ящик 20 кг
IB_5652_20
Мінімальне замовлення
Мінімальна сума замовлення 1000 грн
Доставка
- — Безкоштовна кур'єрська доставка по Києву (з 12 до 19) при замовленні від 1500 грн.
- — Доставка Новою Поштою - згідно тарифів перевізника
- — Адресна доставка Нової Пошти - згідно тарифів перевізника
- Усе про товар
- Опис
- Характеристики
- Варіації товару
Опис
Білий шоколад кувертюр IBER CACAO 34% – шоколад для професійних кондитерів та домашніх майстрів. Виготовлений в Іспанії, містить 34 % чистого какао‑масла, що забезпечує виняткову текучість і глянцеву корочку без надмірної солодкості.
- Професійна плинність: підвищений вміст какао‑масла гарантує легке розплавлення при 40–42 °C і стабільну текучість для створення тонких оболонок цукерок.
- Швидке та надійне темперування: шоколад кристалізується без зайвих зусиль, даючи глянцеву поверхню й хрусткий шипучий ефект при робочій температурі 28–29 °C.
- Шовковисто‑вершковий смак: помірна солодкість, нотки свіжого молока та натуральної ванілі без надмірної приторності.
- База для фарбування: чистий кремовий колір дозволяє отримувати яскраві пастельні або інтенсивні відтінки за допомогою жиророзчинних барвників.
Сфери застосування:
- Виготовлення преміум‑цукерок: тонкі корпуси, медальйони та плитки з ягодами або горіхами.
- Елітні ганаші і начинки для тортів, макаронів і трюфельних цукерок.
- Мусові десерти преміум‑класу: поєднання з вершками та дзеркальною глазур’ю без зайвого навантаження.
- Оксамитовий велюр для фарбопульта у сумішах 1:1 з какао‑маслом.
Технічні рекомендації:
Для досягнення оптимальної текстури розтоплюйте шоколад при 40–42 °C, охолоджуйте на мармуровій поверхні або імпульсно до 26–27 °C, а потім підвищуйте робочу температуру до 28–29 °C. Використання точного термометра допоможе підтримувати стабільний процес темперування.
Зберігайте у прохолодному, сухому місці при температурі 15–18 °C, захищеному від прямих сонячних променів.
Характеристики
Варіації товару
Заповнення колонками
| Сортувати за Ціна | Сортувати за Доступність | Сортувати за КОД | Сортувати за Вага |
|---|---|---|---|
462 грн
|
В наявності
|
IB_5652_1
|
Вага:
|
|
9 000 грн
|
В наявності
|
IB_5652_20
|
Вага:
|