Білий шоколад Luker Chocolate DORADO 38% 500 г

Шоколад білий карамелізований DORADO 38% Luker Chocolate — преміальний шоколадний кувертюр із насиченим карамельно-вершковим смаком та характерним золотистим відтінком. Поєднання карамелізованого молока й карамелізованого цукру створює глибокий аромат карамелі, приємну солодкість і ніжну кремову текстуру, а делікатні солонуваті нюанси роблять смак більш виразним та багатогранним.

DORADO 38% — це не просто класичний білий шоколад, а карамелізований білий кувертюр із яскраво вираженим власним характером. Його смак нагадує вершкову карамель із легко підсмаженими нотами, а гладка текстура та досить швидке танення забезпечують особливо приємне відчуття в роті.

Смаковий профіль:

• насичений смак вершкової карамелі;
• виражені карамелізовані ноти;
• збалансована молочна основа;
• приємна виразна солодкість;
• легкі солонуваті відтінки;
• делікатні підсмажені нюанси;
• кремова та оксамитова текстура;
• тривалий карамельний післясмак.

Особливість DORADO 38%

Характерний смак і золотистий колір DORADO формуються завдяки використанню карамелізованого молока та карамелізованого цукру. У процесі карамелізації звичні молочні та солодкі ноти стають більш глибокими, з'являються відтінки вершкової карамелі та легкої обсмаженості.

Делікатна солонуватість додатково підкреслює карамельний характер шоколаду та допомагає збалансувати його солодкість. У результаті кувертюр має складніший і більш виразний смак, ніж традиційний білий шоколад.

Какао-масло Fino de Aroma

Шоколад створений із використанням какао-масла, пов'язаного з фірмовим колумбійським какао Fino de Aroma Luker Chocolate. Натуральне какао-масло забезпечує характерне плавне танення, гладку текстуру та професійні робочі властивості кувертюру.

Завдяки високому вмісту какао-масла DORADO добре плавиться, легко темперується та рівномірно розподіляється у формах і під час глазурування.

Переваги DORADO 38%:

• оригінальний карамелізований білий шоколад із золотистим відтінком;
• насичені карамельні та вершкові ноти;
• легкий солонуватий акцент, що врівноважує солодкість;
• гладка, кремова та оксамитова текстура;
• хороша плинність для професійної кондитерської роботи;
• легко плавиться та підходить для темперування;
• після правильної кристалізації формує рівномірне глянцеве покриття та характерний хруст;
• підходить для формування, глазурування, ганашів, начинок і декору;
• добре поєднується із солоними та хрусткими компонентами;
• кошерний продукт;
• вегетаріанський продукт;
• без глютену;
• без ГМО.

Для чого використовувати:

• шоколадні плитки та батончики;
• корпусні шоколадні цукерки;
• трюфелі та праліне;
• ганаші;
• креми та начинки;
• глазурування тортів, тістечок і десертів;
• мусові десерти;
• шоколадний декор;
• формовані шоколадні вироби;
• покриття горіхів і фруктів;
• шоколадні снеки;
• десерти з карамельним смаковим акцентом.

Для корпусних цукерок і трюфелів

DORADO 38% особливо добре підходить для цукерок, у яких шоколад має бути не просто оболонкою, а повноцінною частиною смакової композиції. Виразний карамельний профіль дозволяє створювати корпусні цукерки й трюфелі з теплим, вершковим та легко солонуватим характером.

Шоколад добре поєднується з горіховим праліне, карамеллю, кавою, ваніллю, печивом та іншими компонентами з теплими десертними нотами.

Для ганашів і начинок

У ганашах DORADO додає вираженого карамельного смаку та кремовості. Його можна використовувати як основну шоколадну базу для начинок або комбінувати з іншими інгредієнтами для створення більш складних композицій.

Особливо вдало карамельний профіль поєднується з фундуком, мигдалем, арахісом, пеканом, кавою, ваніллю та солоною карамеллю. Легкий солонуватий відтінок самого шоколаду допомагає зробити такі поєднання більш гармонійними.

Для горіхів, фруктів і шоколадних снеків

За рахунок поєднання солодких карамельних та легких солонуватих нот DORADO чудово підходить для покриття горіхів та створення шоколадних снеків. Особливо цікаво він працює з хрусткими текстурами, які створюють контраст із кремовим таненням шоколаду.

Його можна використовувати для покриття фундука, мигдалю, арахісу, інших горіхів, шматочків фруктів, печива та хрустких кондитерських елементів.

Для шоколадних плиток

DORADO 38% можна використовувати самостійно для виготовлення плиток із виразним карамельним смаком або доповнювати різноманітними включеннями. Золотистий відтінок шоколаду дозволяє отримати оригінальний зовнішній вигляд без необхідності додаткового фарбування.

У плитках він добре поєднується з горіхами, вафельною крихтою, печивом, карамельними включеннями, кавою та невеликою кількістю солі, яка може додатково підкреслити карамельний характер.

Для мусових десертів і кремів

У мусах, кремах та багатошарових десертах DORADO створює виразний вершково-карамельний акцент. Його можна використовувати як основний смак десерту або як окремий шар у композиціях із шоколадом, горіхами, фруктами чи кавою.

Кремова текстура кувертюру добре підходить для сучасних мусових тортів, ентреме, тартів та порційних десертів.

Для глазурування та декору

Хороша плинність дозволяє використовувати DORADO для глазурування цукерок, тістечок та інших кондитерських виробів. Після правильного темперування шоколад утворює гладку поверхню з привабливим блиском і характерним хрустом.

Природний золотисто-карамельний колір також робить його цікавим матеріалом для шоколадного декору, пластин, фігур та інших елементів оформлення.

Поєднання у десертах

DORADO 38% особливо добре поєднується зі смаками, які підкреслюють його карамельний характер або створюють із ним контраст. Вдалими партнерами можуть бути фундук, мигдаль, арахіс, пекан, кава, ваніль, печиво, карамель та солоні хрусткі компоненти.

Цікавий контраст також можна отримати з фруктами та ягодами з вираженою кислотністю: їхня свіжість допомагає врівноважити насичену солодкість карамелізованого білого шоколаду.

Склад: какао-масло, цукор, карамельний порошок (солодка молочна сироватка, вершкове масло, мальтодекстрин, цукор, знежирене молоко, натуральний ароматизатор), сухе молоко, сухе знежирене молоко, карамелізований цукор, емульгатор (соняшниковий лецитин), сіль, натуральний ароматизатор карамелі.

Алергени: містить молоко та молочні продукти.

Умови зберігання: зберігати в сухому, прохолодному місці при температурі 18–20°C та відносній вологості повітря нижче 65%. Захищати шоколад від прямих сонячних променів, вологи, різких перепадів температури та продуктів із сильним запахом.

DORADO 38% Luker Chocolate — оригінальний карамелізований білий кувертюр для кондитерів і шоколатьє, яким потрібен виразний смаковий акцент без додаткової ароматизації. Золотистий колір, насичені карамельно-вершкові ноти, делікатна солонуватість і кремова текстура роблять його чудовим вибором для плиток, цукерок, трюфелів, ганашів, начинок, мусів, глазурування, шоколадних снеків і декору.