Білий шоколад Luker Chocolate NEVADO 36,5% 500 г

Шоколад білий NEVADO 36,5% Luker Chocolate — преміальний білий шоколадний кувертюр на основі 100% натурального какао-масла. Він поєднує виразні молочні ноти, ніжні відтінки натурального какао-масла та приємний вершковий післясмак, створюючи чистий, гармонійний і добре збалансований смаковий профіль.

NEVADO відрізняється шовковистою текстурою та особливо приємним таненням у роті. Вершковість і молочна ніжність роблять його універсальною основою для професійних десертів, а делікатний характер дозволяє добре розкриватися фруктовим, ягідним, горіховим та іншим смаковим компонентам.

Смаковий профіль:

• виразні молочні ноти;
• ніжний вершковий смак;
• делікатні какаові відтінки, характерні для натурального какао-масла;
• збалансована солодкість;
• шовковиста кремова текстура;
• легке та плавне танення;
• м'який вершковий післясмак.

На основі натурального какао-масла

NEVADO — білий шоколадний кувертюр, у якому шоколадний характер формується насамперед якісним натуральним какао-маслом. На відміну від темного та молочного шоколаду, білий шоколад не містить какао тертого, тому має світлий колір, ніжний смак і особливо гладку текстуру.

Натуральне какао-масло забезпечує кувертюру приємне танення, шовковисту структуру та стабільні робочі властивості. Завдяки цьому NEVADO добре підходить як для класичних шоколадних виробів, так і для сучасних авторських десертів.

Переваги NEVADO:

• виготовлений із використанням 100% натурального какао-масла;
• виражений молочно-вершковий смак;
• делікатні натуральні какаові відтінки;
• гладка та шовковиста текстура;
• висока плинність для професійної кондитерської роботи;
• легко плавиться та підходить для темперування;
• після правильної кристалізації утворює рівномірну глянцеву поверхню та характерний хруст;
• добре підходить для роботи у шоколадних формах;
• зручний для тонкого покриття та створення декоративних елементів;
• може використовуватися з жиророзчинними харчовими барвниками;
• кошерний та вегетаріанський продукт;
• без глютену;
• без ГМО.

Для чого використовувати:

• корпусні шоколадні цукерки;
• трюфелі;
• шоколадні плитки та фігури;
• ганаші;
• креми та начинки;
• праліне та багатошарові цукерки;
• глазурування тортів, тістечок і десертів;
• мусові торти та мусові десерти;
• формування шоколаду у молдах;
• шоколадний декор;
• кольорові шоколадні елементи;
• декоративні фігури;
• десертні соуси та інші шоколадні компоненти.

Для корпусних цукерок і формування

Висока плинність NEVADO робить його особливо зручним для роботи з полікарбонатними та іншими шоколадними формами. Кувертюр легко розподіляється тонким рівномірним шаром, що дозволяє створювати акуратні корпуси цукерок, плитки, фігури та декоративні елементи.

Після правильного темперування шоколад стабільно кристалізується, набуває гладкої поверхні, привабливого блиску та характерного хрусту.

Для фарбування білого шоколаду

NEVADO добре підходить для створення кольорового шоколаду та декоративних елементів. Завдяки світлій основі та хорошій плинності з ним зручно працювати під час виготовлення кольорових корпусів цукерок, плиток, фігур і шоколадного декору.

Для фарбування рекомендується використовувати жиророзчинні барвники, призначені для шоколаду та жирових продуктів. Барвник слід додавати поступово до підготовленого шоколаду, ретельно перемішуючи до отримання однорідного кольору.

Для ганашів і начинок

Молочно-вершковий смак NEVADO створює чудову основу для ганашів і різноманітних начинок. Білий шоколад особливо добре працює у поєднанні з кислими фруктами та ягодами, оскільки його солодкість і кремовість допомагають збалансувати природну кислотність фруктового компонента.

Його можна поєднувати з малиною, полуницею, ожиною, вишнею, маракуєю, манго, цитрусовими та іншими фруктами. Також NEVADO добре доповнює фісташку, мигдаль, фундук, кокос, ваніль, карамель, каву та прянощі.

Для мусів і кремових десертів

У мусах, кремах і вершкових десертах NEVADO додає ніжності, шовковистості та виразного молочного смаку. Його можна використовувати як самостійну шоколадну основу або комбінувати з фруктовими пюре, горіховими пастами, натуральними ароматизаторами та іншими кондитерськими інгредієнтами.

Завдяки чистому та збалансованому профілю шоколад не перевантажує багатокомпонентні десерти й дозволяє іншим смакам залишатися добре відчутними.

Для багатошарових десертів

NEVADO особливо зручний для сучасних мусових тортів, ентреме та багатошарових цукерок. Вершковість білого шоколаду може пом'якшувати кислотність фруктових шарів, підкреслювати смак горіхових компонентів або створювати контраст із темним шоколадом.

Таке поєднання дозволяє створювати складні десертні композиції з гармонійним балансом солодкості, кислотності та різних текстур.

Для глазурування та декору

Хороша плинність дозволяє використовувати NEVADO для рівномірного глазурування та покриття кондитерських виробів. Шоколад формує гладкий шар і підходить для повного або часткового покриття цукерок, тістечок, печива, десертних батончиків та інших виробів.

Також він зручний для створення шоколадного декору, декоративних фігур, пластин, елементів для оформлення тортів та інших професійних кондитерських робіт.

Склад: тростинний цукор, какао-масло, сухе молоко, емульгатор (соєвий лецитин), екстракт ванілі.

Алергени: містить молоко та сою.

Умови зберігання: зберігати в сухому, прохолодному місці при температурі 18–20°C та відносній вологості повітря нижче 65%. Захищати шоколад від прямих сонячних променів, вологи, різких перепадів температури та продуктів із сильним запахом.

NEVADO 36,5% Luker Chocolate — професійний білий шоколадний кувертюр із виразним молочно-вершковим смаком, натуральним какао-маслом та високою плинністю. Він чудово підходить для корпусних цукерок, плиток, ганашів, начинок, мусових десертів, глазурування, формування, фарбування та створення складного шоколадного декору.