Чорний шоколад Luker Chocolate TUMACO 65% 500 г

Шоколад чорний TUMACO 65% Luker Chocolate — преміальний темний шоколадний кувертюр із добірних какао-бобів Fino de Aroma, вирощених у регіоні Тумако на тихоокеанському узбережжі Колумбії. Він має насичену шоколадну основу, виразні какаові ноти та добре збалансований гірко-солодкий смак, доповнений фруктовими, цитрусовими, горіховими й карамельними відтінками.

TUMACO 65% відрізняється м'якою гірчинкою та багатогранним ароматичним профілем. Помірний вміст какао робить його достатньо насиченим для професійних шоколадних виробів, але водночас більш м'яким і універсальним у десертах, де важливо зберегти баланс між шоколадом та іншими компонентами.

Смаковий профіль:

• насичений шоколадний смак;
• виразні какаові ноти;
• м'яка та збалансована гірчинка;
• фруктові нюанси;
• легкі цитрусові відтінки;
• делікатні горіхові ноти;
• карамельні акценти;
• тривалий приємний післясмак.

Какао з регіону Тумако

TUMACO 65% належить до колекції шоколаду одного регіону — Single Region. Для його виробництва використовується какао з Тумако — колумбійського регіону біля узбережжя Тихого океану. Походження какао відіграє важливу роль у формуванні смаку шоколаду та дозволяє передати характер конкретного теруару.

Тумако оточений тропічними лісами та знаходиться під впливом Тихого океану. Родючі алювіальні ґрунти регіону створюють сприятливі умови для вирощування какао. За інформацією Luker Chocolate, саме місцеві природні умови сприяють формуванню насиченого, округлого смаку какао з виразною гірко-солодкою основою.

Fino de Aroma — какао з багатогранним смаком

Для виробництва шоколаду використовується какао Fino de Aroma, яке цінується за складний ароматичний профіль. Крім класичних какаових нот, у ньому можуть розкриватися фруктові, квіткові, горіхові, карамельні, трав'яні та деревні відтінки.

Завдяки цьому TUMACO 65% добре підходить для авторських кондитерських виробів, де важливий не лише насичений шоколадний смак, а й тонкі додаткові ароматичні нюанси.

Переваги TUMACO 65%:

• виготовлений із какао-бобів Fino de Aroma;
• какао походить з одного регіону Колумбії — Тумако;
• збалансований гірко-солодкий смак із виразними какаовими нотами;
• багатогранний фруктово-горіховий та карамельний ароматичний профіль;
• хороша плинність для широкого спектра кондитерських робіт;
• легко плавиться та піддається темперуванню;
• після правильної кристалізації утворює гладку глянцеву поверхню та характерний шоколадний хруст;
• підходить для професійного та домашнього використання;
• веганський та вегетаріанський продукт;
• кошерний;
• без глютену;
• без ГМО.

Для чого використовувати:

• корпусні шоколадні цукерки;
• трюфелі та праліне;
• ганаші;
• креми та шоколадні начинки;
• шоколадні плитки ручної роботи;
• формовані шоколадні вироби та фігури;
• глазурування тортів, тістечок і десертів;
• мусові торти;
• шоколадний декор;
• десертні соуси та інші шоколадні компоненти.

Плинність кувертюру дозволяє використовувати його для формування, глазурування, декорування та створення начинок. Він добре підходить для виготовлення тонких шоколадних корпусів, плиток і фігур, а також для ганашів та інших десертних компонентів.

Поєднання у десертах

Збалансована гірчинка та багатогранний аромат TUMACO 65% роблять його універсальним для створення складних десертних композицій. Шоколад добре поєднується з горіхами, карамеллю, кавою, цитрусовими, ягодами, фруктовими пюре та вершковими компонентами.

Особливо вдало TUMACO 65% працює у ганашах і начинках, де його насичена какаова основа поступово доповнюється фруктовими, горіховими та карамельними нюансами. У мусових десертах він дозволяє отримати виразний шоколадний смак без надмірної гіркоти.

Для самостійної дегустації

Завдяки збалансованому гірко-солодкому профілю TUMACO 65% можна використовувати не лише як професійний кондитерський інгредієнт, а й для самостійної дегустації. Він добре доповнює каву та чай і підійде тим, хто віддає перевагу насиченому темному шоколаду з м'якою гірчинкою.

Склад: какао терте, тростинний цукор, какао-масло, емульгатор (соєвий лецитин), екстракт ванілі.

Алергени: містить сою у складі соєвого лецитину.

Умови зберігання: зберігати в сухому, прохолодному місці при температурі 18–20°C та відносній вологості повітря нижче 65%. Рекомендується захищати шоколад від прямих сонячних променів, вологи, різких перепадів температури та продуктів із сильним запахом.

TUMACO 65% Luker Chocolate — універсальний темний кувертюр для кондитерів і шоколатьє, які цінують баланс насиченого какаового смаку та складних ароматичних відтінків. Він чудово підходить для цукерок, плиток, ганашів, глазурування, мусів, начинок і шоколадного декору, допомагаючи створювати десерти з виразним, але гармонійним шоколадним характером.