Екстра чорний шоколад Luker Chocolate HUILA 70% 500 г

Шоколад екстра чорний HUILA 70% Luker Chocolate — преміальний темний шоколадний кувертюр із какао-бобів Fino de Aroma, вирощених у регіоні Уїла в Колумбії. Насичений смак какао поєднується в ньому з приємною благородною гірчинкою, легкою фруктовою кислинкою, цитрусовими та делікатними квітковими відтінками.

HUILA 70% вирізняється збалансованим характером: виразна шоколадна основа доповнюється м'якою кислотністю та низькою терпкістю, тому смак залишається насиченим, але не різким. У післясмаку поступово розкриваються фруктові й цитрусові нюанси, що роблять шоколад особливо цікавим для складних десертних композицій.

Смаковий профіль:

• інтенсивний смак какао;
• виразні шоколадні ноти;
• приємна збалансована гірчинка;
• низька терпкість;
• м'яка фруктова кислинка;
• делікатні цитрусові відтінки;
• легкі квіткові нюанси;
• тривалий та багатогранний післясмак.

Какао з регіону Уїла

HUILA 70% належить до колекції шоколаду одного регіону — Single Region. Для його виробництва використовують какао, вирощене в колумбійському регіоні Уїла. Такий підхід дозволяє максимально яскраво передати характер конкретного теруару та природні особливості місцевого какао.

Уїла — регіон із надзвичайно різноманітним рельєфом і кліматом: тут поєднуються теплі території, високогір'я та вулканічні ґрунти. За інформацією виробника, ці природні умови впливають на сенсорний профіль какао: теплі райони підсилюють насичені какаові ноти, прохолодніші високогірні зони сприяють прояву яскравішої кислотності та квіткових відтінків, а вулканічні ґрунти додають смаку глибини та м'якості.

Fino de Aroma — какао з виразним характером

Luker Chocolate спеціалізується на роботі з какао Fino de Aroma, яке цінується за складний і багатогранний ароматичний профіль. Окрім класичних какаових нот, у такому шоколаді можуть проявлятися фруктові, квіткові, горіхові, карамельні та інші природні відтінки.

Саме тому HUILA 70% добре підходить для авторських десертів, у яких важливо не просто отримати насичений шоколадний смак, а додати йому додаткової ароматичної глибини.

Переваги HUILA 70%:

• виготовлений із добірних какао-бобів Fino de Aroma;
• какао походить з одного регіону Колумбії — Уїла;
• насичений смак темного шоколаду з фруктово-цитрусовими нюансами;
• низька терпкість і добре збалансована кислотність;
• висока плинність для комфортної роботи в кондитерському виробництві;
• добре плавиться та легко піддається темперуванню;
• швидко кристалізується;
• після правильного темперування утворює рівномірну глянцеву поверхню та характерний шоколадний хруст;
• підходить для професійного та домашнього використання;
• кошерний та вегетаріанський продукт;
• не містить ГМО;
• без глютену.

Для чого використовувати:

• корпусні шоколадні цукерки;
• трюфелі;
• праліне;
• ганаші;
• креми та шоколадні начинки;
• шоколадні плитки ручної роботи;
• формовані шоколадні вироби та фігури;
• глазурування тортів, тістечок та десертів;
• мусові торти;
• шоколадний декор;
• десертні соуси та інші шоколадні компоненти.

Завдяки хорошій плинності кувертюр зручний для формування у молдах, глазурування, створення тонких шоколадних корпусів та декоративних елементів. Після правильної кристалізації шоколад набуває привабливого блиску та характерної хрусткої текстури.

Поєднання у десертах

Фруктова кислотність і цитрусово-квітковий характер HUILA 70% дозволяють створювати складні та контрастні смакові композиції. Шоколад добре розкривається у поєднанні з ягодами, цитрусовими, фруктовими пюре, горіхами, карамеллю, кавою та ніжними вершковими компонентами.

Особливо цікаво використовувати HUILA 70% у мусах, ганашах та начинках, де його смаковий профіль може розкритися поступово: від насиченої какаової основи до легкої кислотності та делікатних фруктово-квіткових відтінків.

Для дегустації

HUILA 70% можна використовувати не лише як професійний кондитерський інгредієнт, а й для самостійної дегустації. Виробник особливо рекомендує поєднувати шоколад з чорним чаєм Earl Grey: його характерний цитрусовий аромат добре доповнює фруктово-цитрусовий профіль шоколаду.

Склад: какао терте, тростинний цукор, какао-масло, емульгатор (соєвий лецитин), натуральний екстракт ванілі.

Алергени: містить сою у складі соєвого лецитину.

Умови зберігання: зберігати в сухому, прохолодному місці при температурі 18–20°C та відносній вологості повітря нижче 65%. Рекомендується захищати шоколад від прямих сонячних променів, вологи, різких перепадів температури та продуктів із сильним запахом.

HUILA 70% Luker Chocolate — чудовий вибір для кондитерів і шоколатьє, які шукають темний кувертюр із насиченим какаовим смаком, хорошими робочими властивостями та виразним характером одного регіону. Його збалансована гірчинка, фруктова кислотність, цитрусові та квіткові нюанси допомагають створювати десерти з більш складним і впізнаваним шоколадним профілем.