Агар-агар 1200 500 г
- Усе про товар
- Опис
- Характеристики
- Варіації товару
Опис Агар-агару 1200
Агар-агар (від малайського "agar" - желе) - суміш полісахаридів агарози і агаропектину, одержувана шляхом екстрагування з певного виду червоних і бурих водоростей, що виростають у водах Тихого океану, Чорного і Білого морів, і в'язкий матеріал, що утворює у водних розчинах (щільний) холодець). Агар є рослинним замінником желатину. Агар використовують у кондитерській промисловості при виробництві мармеладу, желе, при отриманні м'ясних та рибних колодців, при виготовленні морозива, де він запобігає утворенню кристаликів льоду, а також при освітленні соків. Агар-агар нерозчинний у холодній воді. Він повністю розчиняється лише за температур від вище 90 градусів. Гарячий розчин є прозорим та обмежено в'язким. При охолодженні до температур 35-40 градусів він стає чистим і міцним гелем, який є оборотним (тобто можна знову нагріти і при охолодженні він застигне). При нагріванні кислотних розчинів агар-агару за високих температур може здійснюватися гідролітичне розщеплення. Тому рекомендується додавати кислоту/кислоти (фруктові соки, наприклад) після розчинення агар-агару при температурі до 60 градусів.
Характеристики Агар-агару 1200
Варіації Агар-агару 1200
| КОД | Вага | Доступність | Ціна | ||
|---|---|---|---|---|---|
|
GB5820
|
В наявності
|
530 грн | ||
|
|
GB5820_200
|
В наявності
|
235 грн |
