Желатин харчовий листовий Ewald-Gelatine Gold 200 Bloom 1 кг
- Усе про товар
- Опис
- Характеристики
Кількість у коробці: 500 аркушів.
Переваги та застосування:
Листовий желатин чудово підходить для приготування заливних, желе, тортів, цукерок, мусів, кремів, суфле та зефіру. Його основні кулінарні характеристики:
- Чистота та прозорість.
- Відсутність сторонніх запахів.
- Швидке набухання та рівномірна консистенція.
Листовий желатин зручний у використанні, адже:
- Не потребує зважування, оскільки вага кожного аркуша вже визначена.
- Не розсипається та легко замочується в будь-якій кількості холодної води.
- Швидко набухає (за 2-3 хвилини) і розчиняється (за 1-5 секунд).
Походження та властивості:
Листовий желатин виготовлений зі 100% натуральної сировини тваринного походження. Він ефективно загущує рідину, перетворюючи її в гель або щільнішу масу.
Термін придатності: 3 роки.
Умови зберігання: При кімнатній температурі, в сухому місці без сторонніх запахів.
Як адаптувати рецепти до сили желатину?
При заміні желатину з різною силою необхідно скористатися формулою перерахунку.
-
Якщо в рецепті вказано желатин із силою 220, а у вас є 160:
220 / 160 = 1.375
Помножте це число на кількість грамів, зазначену в рецепті. Наприклад, для 15 г:
15 × 1.375 = 20.625 г
Заокруглюємо до 21 г. -
Якщо в рецепті вказано желатин із силою 160, а у вас є 220:
160 / 220 = 0.727
Помножте це число на кількість грамів, зазначену в рецепті. Наприклад, для 15 г:
15 × 0.727 = 10.905 г
Заокруглюємо до 11 г.
Дотримуючись цих розрахунків, ви зможете коректно адаптувати рецепт.