Рецепты

Лавандовая Кайпиринья (Lavender Caipirinha) Классическая кайпиринья с нежным лавандовым акцентом, придающим коктейлю изысканности и аромата. Ингредиенты: 22,5 мл сиропа лаванды Monin 60 мл кашаси ½ лайма (разрезать пополам) Посуда: Стакан Double Old Fashioned Размер стакана: 360 мл (12 унций) Декор: Веточка лаванды Способ приготовления: Положите лайм и сироп лаванды в стакан для подачи и разомните мадлером. Наполните стакан льдом. Добавьте кашасу и перемешайте, перелив смесь в шейкер, а затем обратно в стакан. Прикрасьте веточкой лаванды и подавайте. Вкушайте освежающую Лавандовую Кайпиринью с экзотическим бразильским характером!

Цветы в Спа (Flowers at the Spa) Освежающий коктейль с нежным ароматом лаванды и огурца, дополненный цитрусовой ноткой лайма и легкой игристостью. Идеальный выбор для релакса! Ингредиенты: 22,5 мл сиропа лаванды Monin 2 нажатия концентрированного огуречного ароматизатора Monin 60 мл джина 15 мл свежего сока лайма Газированная вода (для доливания) Посуда: Высокий стакан (Collins) Размер стакана: 480 мл (16 унций) Декор: Веточка лаванды Кружочек лайма Способ приготовления: Добавьте все ингредиенты (кроме газированной воды) в шейкер в указанном порядке. Закройте шейкер и хорошо встряхните. Процедите в охлажденный стакан для подачи. Долейте газированную воду до верха. Прикрасьте веточкой лаванды и ломтиком лайма. Наслаждайтесь освежающим ароматным коктейлем!

Весенняя Гармония (Порционный Напиток) 960 мл клюквенного сока 960 мл ананасового сока 960 мл зеленого чая 480 мл фильтрованной воды Посуда: Диспенсер для напитков Размер порции: 30 мл (1 унция) Декор: Веточка лаванды Листья ананаса Способ приготовления: Влейте все ингредиенты в соответствующую емкость в указанном порядке. Тщательно перемешайте венчиком до однородности. Перелейте в подходящие контейнеры для хранения. Накройте крышкой, промаркируйте, укажите дату приготовления и храните в холодильнике.

Витаминный лимонад в кувшине – это тропический безалкогольный коктейль, сочетающий вкус экзотических фруктов и свежесть содовой. Он богат витаминами, что делает его идеальным для жаркого дня или легкого угощения для гостей. Ингредиенты : 50 мл сиропа маракуи 10 мл лаймового сока 150 мл апельсинового сока 500 мл содовой 75 г манго 50 г огурца 450 г льда Приготовление : Кувшин на 2/3 заполните льдом. В блендере взбейте манго, сироп, лаймовый и апельсиновый соки. Перелейте в кувшин и добавьте содовую. Перемешайте ложкой. Украсьте кольцами огурца. Этот лимонад можно подавать в хайболах с трубочками. Он станет прекрасной альтернативой привычным напиткам благодаря своим ярким, фруктовым нотам.

Розовый Майтай – это отличный коктейль с выразительным вкусом рома, цитрусовой свежести и миндального оттенка, дополненного сладкими нотами гренадина. Он станет настоящим украшением любой вечеринки благодаря своему яркому розовому цвету и элегантной подаче. Ингредиенты: Белый ром – 50 мл Трипл сек – 25 мл Миндальный сироп – 15 мл Гренадин – 10 мл Лимонный сок – 15 мл Вишня для декора Измельченный лед – 150 г Лед в кубиках – 200 г Приготовление: Наполните бокал рокс измельченным льдом. В шейкере смешайте 15 мл лимонного сока, 15 мл миндального сиропа, 25 мл ликера трипл сек и 50 мл белого рома. Добавьте кубики льда и хорошо взбейте. Процедите смесь через стрейнер в бокал со льдом. Добавьте 10 мл гренадина сверху. Досыпьте немного измельченного льда для завершения коктейля. Украсьте напиток ягодами вишни и подавайте с трубочками. Розовый Майтай привлекает не только своим вкусом, но и красивой подачей, что делает его идеальным выбором для праздничных мероприятий или летних вечеринок.

Действительно, зачем кондитеру матча? Люди уже насмотрелись в инстаграме на кулы, компоты, конфи, кремю, и хотят чего-то необычного и непривычного, потому что сладости - это не повседневная еда, не борщ и не омлет. Это то, что мы позволяем себе изредка, по праздникам, а значит, можно и потратиться. И, соответственно, требовать оригинальности от кондитера. Чтобы выделяться среди конкурентов, надо удивлять. А чем еще удивить, как не удивительными чаями из Японии или Таиланда. В этой статье мы подробно расскажем, как же использовать матча (любого цвета) для самых разнообразных кондитерских идей. Что такое зеленый матча и как правильно произносить его название Произносить матча (или маття) можно по-разному. "Маття" - слово, отдаленно похожее на то, как его произносят японцы. Ввиду особого строения речевого аппарата, у них название этого чая звучит нежно и мягко, но нам в Украине привычнее и фонетически удобнее произносить слово "матча", потому что одинаково как японцы мы никогда не скажем. Изначально матча был исключительно прерогативой японских граждан, потому что традиционно чай матча изготавливают из зеленого чая, выращенного только в Японии. Если коротко: за несколько недель до сбора кусты чая затеняют специальными навесами, чтобы исключить попадание солнечных лучей, и именно поэтому он приобретает ни на что не похожий аромат и вкус. Далее собранные листочки высушивают и в течение нескольких часов перемалывают специальными жерновыми мельницами до получения ярко-зеленого порошка. Причем матча высшего сорта изготавливают исключительно из самых молодых, новорожденных верхних листочков (почек). Все полезные и вкусовые вещества в основном сконцентрированы именно в них. Такие листочки - это супер-сырье, они сложны в сборе и очень дорогие в себестоимости. Собственно, именно поэтому настоящий хороший матча такой дорогой: ограниченное количество подходящего сырья, затраты на оборудование и тщательный ручной сбор и сушку. Сейчас предприимчивые китайцы в некоторых провинциях выращивают абсолютно аналогичные сорта чая. Для чего использовать Матча и как его хранить? Все японцы помешаны на нем капитально: они его заваривают, добавляют в салаты, кофе, мороженое, мучные изделия, спагетти, любые другие напитки. В общем, практически во все, что можно есть и пить. Не говоря уже о косметике. А нас больше всего интересует его применение во всем, что сладко и вкусно. - Матча благодаря своему слегка терпкому привкусу изумительно оттеняет сладость десерта. Сладкое становится ярким, не приторным и очень необычным. Аромат матча (особенно в выпечке) звучит как Япония - нежно, свежо и так не похоже на все, что мы пробовали раньше. Ну и конечно хороший матча даст зеленый оттенок, как бисквиту, так и крему, муссу, зефиру. Интенсивность окрашивания зависит от количества, конечно. Как вы видите, с матча есть где развернуться фантазии, но мы все равно дадим несколько очень умных рецептов с использованием этого чая. Хранить зеленый матча лучше всего без доступа воздуха и света в прохладном месте. Идеальный вариант - герметичная упаковка и хранение в холодильнике. БИСКВИТ С ЗЕЛЕНЫМ ЧАЕМ МАТЧА Первое, что необходимо уметь, это печь замечательные бисквиты из матча, которые могут быть использованы в любом торте. Простой способ - добавить ложечку матча в обычный ванильный бисквит, но есть рецепты и поинтереснее. Яйца категории 1 - 2 шт. Сахарная пудра (сахар) - 100 г Сливки от 33% - 100 г Мука - 100 г Ванильный экстракт - 0.5 ч. л. Чай матча - 1.5 ч. л. Соль - 1 щепотка. Взбиваем на высокой скорости яйца с сахарной пудрой до легкости, добавляем несколько капель ванильного экстракта. Вливаем сливки и перемешиваем лопаткой. В отдельной емкости просеиваем муку с матча, добавляем щепотку соли. Все перемешиваем венчиком и аккуратно добавляем в яично-сливочную массу. Перемешиваем тесто до однородности. Выпекать в заранее разогретой до 170 градусов духовке 30 минут до сухой зубочистки. РЕЦЕПТ КРЕМЧИЗА С ЗЕЛЕНЫМ ЧАЕМ МАТЧА Матча прекрасно оттеняет сливочный вкус крема на сливочном сыре. А рецепт самый простой.Вам понадобится: Масло - 115-120 гр; Сахарная пудра - 100 гр Сливочный сыр - 340-350 гр. Чай матча - 0,5 ст. л. Размягченное (но не жидкое) сливочное масло взбиваем на высокой скорости с сахарной пудрой до легкости и растворения сахарной пудры. Добавляем матча, взбиваем еще немного до однородности. Вводим холодный творожный сыр и перемешиваем еще 1-2 минуты до объединения ингредиентов. Перекладываем в мешок - готово! Количество матча можете варьироватьриюваты в зависимости от вкусовых предпочтений. РЕЦЕПТ ВЗБИТОГО ГАНАША С ЧАЕМ МАТЧА А этот ганаш хорош тем, что его можно использовать и как начинку для макаронс, и как крем для декора. 125 грамм шоколада, 250 граммов сливок, 2-3 чайные ложки матча. Матча можно добавить и больше, смотрите сами. Чем больше матча, там ярче вкус. Шоколад поломать на кусочки и поместить в большую миску. Если у вас каллебаут в калетах, то просто отсыпьте. 125 граммов жирных сливок нагрейте почти до кипения, сливки должны быть горячими. Залейте шоколад сливками и перемешайте до однородности, пока масса не станет гладкой. Всыпать матча и хорошо перемешать до растворения. Хороший матча ооочень мелкого помола (почти пудра) растворится быстро. Можно даже пробить блендером. Уберите ганаш в холодильник для охлаждения. Взбейте 125 грамм холодных сливок до мягких пиков, добавьте частями охлажденный ганаш и на средней скорости взбейте до получения однородной консистенции. Охладите. Готово! Берите мешок и большую насадку типа 1А. Матча оттенит сладость белого шоколада, придаст неповторимый аромат. Это практически шедевр. МУСС С ЧАЕМ МАТЧА Ниже базовый рецепт мусса с чаем матча, который может быть основой для торта или пирожного, а может быть самостоятельным десертом. 1 столовая ложка воды + 2 чайных ложки матча 2 столовые ложки воды + ½ столовой ложки порошкового желатина 2 яичных желтка 2 столовые ложки сахара Щепотка соли 60 г молока + 75 г жирных сливок 125 граммов взбитых жирных сливок Смешайте вместе столовую ложку воды и матча, отложите. Смешайте вместе воду и желатин, доведите до растворения на водяной бане. Взбейте яичные желтки, сахар и соль в миске на средней скорости. Смешайте в маленькой кастрюльке 60 граммов молока и 75 граммов сливок, нагревайте на среднем огне до кипения. Нагреть на среднем огне до тех пор, пока смесь молока не начнет кипеть. Снимите с огня. Маленькими порциями и непрерывно помешивая, добавьте яичную смесь к молочной, перемешайте до объединения. Варите смесь на среднем огне, непрерывно помешивая, до загустения. Как только вы сможете нарисовать линию на обратной стороне ложки, покрытой этой смесью, и она не исчезнет, значит, готово. Снимите смесь с огня, добавьте желатин. Перемешайте, накройте пленкой (чтобы она соприкасалась с поверхностью крема), оставьте застывать. Как только крем станет комнатной температуры - время переходить к финалу. Взбейте сливки до образования пиков, небольшими порциями добавляйте сливки в крем, перемешивая лопаткой. Мусс готов. Выкладывайте в форму и дайте застыть.

Пина Колада (Piña colada) – это слабоалкогольный карибский коктейль, состоящий из рома, кокосового молока и ананасового сока. Отличается мягким сбалансированным вкусом и быстротой приготовления. С испанского языка «Piña colada» дословно переводится как «отфильтрованный ананасовый сок» Состав коктейля Пина Колада Белый ром 60 мл Темный ром 15 мл Кокосовый сироп 40 мл Лаймовый сок 20 мл Ананас 1 кг Ананасовые листья 1 шт Коктейльная вишня красная 5 г Дробленый лед 60 г Необходимый инвентарь Бокал Харрикейн Джиггер Слайсер для ананаса Пресс для цитрусовых Совок для льда Трубочки Коктейльная шпажка Соковыжималка Блендер Рецепт коктейля Пина Колада Вырежьте мякоть ананаса слайсером и выжмите сок Налейте в блендер лаймовый сок 20 мл, свежевыжатый ананасовый сок 100 мл, кокосовый сироп 40 мл, темный ром 15 мл и белый ром 60 мл Насыпьте в блендер совок дробленого льда и взбейте Перелейте в харрикейн Украсьте ананасовым листом и коктейльной вишней на шпажке

Оригинальное название коктейля – Cream Martini with Salted Caramel. Состав коктейля Сливочный мартини с соленой карамелью Ликер Айриш крим 30 мл Сироп соленая карамель 20 мл Кофе эспрессо 30 мл Кофе в зернах 4 г Нежирные сливки 50 мл Ваниль в стручках 5 г Леденцы 1 шт Лед в кубиках 200 г Необходимый инвентарь Коктейльный бокал Джиггер Шейкер Стрейнер Кофемашина Рецепт коктейля Сливочный мартини с соленой карамелью Налейте в шейкер эспрессо 30 мл, нежирные сливки 50 мл, сироп соленая карамель 20 мл и айриш крим 30 мл Наполните шейкер кубиками льда и взбейте Перелейте через стрейнер в охлажденный коктейльный бокал Украсьте зернами кофе, ванилью в стручках и леденцом

Алкогольный напиток Беллини был придуман в Венеции (1-ая половина 20 века). Bellini – смесь игристого классического просекко из винограда сорта Глера и пюре персика. Коктейль часто подавался на торжественные мероприятия. Пользующийся популярностью напиток пользуется спросом во всех регионах Италии. Состав коктейля Беллини Просекко либо шампанское 100 мл Сахарный сироп 10 мл Лимонный сок 10 мл Персиковое пюре 20 г Персик 15 г Лед в кубиках 300 г Необходимый инвентарь Флюте Стрейнер Ситечко Стакан для смешивания Коктейльная ложка Пресс для цитрусовых Джиггер Рецепт коктейля Беллини Положите в стакан для смешивания персиковое пюре 4 ложки Добавьте лимонный сок 10 мл, сахарный сироп 10 мл и просекко 50 мл Наполните стакан кубиками льда и аккуратно размешайте коктейльной ложкой Перелейте через стрейнер и ситечко в бокал флюте Долейте просекко доверху Украсьте долькой персика

Оригинальное название коктейля – Forbidden Fruit. Крепкий цветочный алкогольный напиток, готовится на базе кальвадоса. Кальвадос «родом» из Франции, поэтому бармены предполагают, что Запретный плод также был выдуман в этой стране. Состав коктейля Запретный плод Бренди Кальвадос 40 мл Сироп лаванды 10 мл Лаймовый сок 10 мл Ежевика 12 г Лед в кубиках 300 г Необходимый инвентарь Коктейльный бокал Мадлер Пресс для цитрусовых Коктейльная ложка Стакан для смешивания Джиггер Ситечко Стрейнер Рецепт коктейля Запретный плод Положите в стакан для смешивания ежевику 2 ягоды и подавите мадлером Налейте сироп лаймовый сок 10 мл, сироп лаванды 10 мл и кальвадос 40 мл Наполните стакан кубиками льда и размешайте коктейльной ложкой Перелейте через стрейнер и ситечко в охлажденный коктейльный бокал