Інвертний цукровий сироп (тримолін) Laped 81% 5 кг
- Усе про товар
- Опис
- Характеристики
Інвертний цукровий сироп 81% ТМ «LAPED» – продукт, який має безліч спільних рис з медом, проте має більш рідку консистенцію.
Може бути замінником патоки або меду. Солодощі 130, антикристалізаційна здатність – 180. Має антикристаляційні та вологоутримуючі властивості. Солодкий сироп медового кольору без запаху. Використовується при виробництві кондитерських та хлібобулочних виробів для надання м'якості, пластичності, уповільнення процесу черствіння, а також запобігання зацукрованню (у кремах, джемах, начинках, цукерках), а також для заморожених виробів та морозива як антикристалізатор. За фізико-хімічним складом схожий на мед.
Інвертний сироп добре утримує вологу, уповільнює процес старіння їжі, зберігає м'яку текстуру випічки на більш тривалий період часу і робить колір тіста однорідним. Також інвертний цукор використовується в приготуванні морозива, мусів, кремів та інших холодних десертів з метою зниження температури замерзання.
Цукровий сироп 81% від італійського виробника «LAPED» застосовується як замінник меду.